茶艺第五讲《红茶》.pptVIP

茶艺 第五讲-------红茶 一、什么是红茶？ 世界上最早的红茶由中国福建武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小种”。 属于全发酵茶，芽叶为原料，经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。 因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。 二、我国著名的红茶？ 我国的著名的红茶： 1、祁红—安徽祁门； 2、滇红—云南佛海、顺宁； 3、霍红—安徽六安、霍山； 4、苏红—江苏宜兴； 5、越红--浙江绍兴； 6、湖红—湖南安化、新化、桃源； 7、川红—四川马边、宜宾、高县； 8、吴红—广东英德。 三、世界四大红茶？ （一）祁门红茶 是我国传统功夫红茶的珍品，为历史名茶，出产于19世纪后期，是世界三大高香茶之一，有“茶中英豪”，“群芳最”，“王子茶”等美誉。 祁门红茶依其品质高低分为1～7级，主要产于安徽省祁门县，与其毗邻的石台，至东，黟县及贵池等县也有少量生产； 主要出口英国，荷兰，德国，日本，俄罗斯等几十个国家和地区，多年来一直是我国的国事礼茶。 三、世界四大红茶？ （二）大吉岭红茶 产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。 以5～6月的二号茶品质为最优，被誉为“红茶中的香槟”。 三四月的一号茶多为青绿色的OP，二号茶为金黄显露的FOP。其汤色橙黄，气味芬芳高雅， 带有葡萄香，口感细致柔和，适合春秋季饮用，也适合做成奶茶，冰茶及各种花式茶。 三、世界四大红茶？ （三）乌巴-斯里兰卡（锡兰高地红茶） 产于斯里兰卡山岳地带的东侧， 因常年云雾弥漫，冬季吹送的东北季风带来较多的雨量（11月～次年2月），不利茶园生产，所以以7～9月所获得的茶品质最优。 三、世界四大红茶？ （四）阿萨姆红茶 产印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。 日照强烈，雨量丰富。以6-7月采摘的品质最优，但10-11月产的秋茶较香。 茶叶外形细扁，色呈深褐； 汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，滋味浓，属烈茶，是冬季饮茶的最佳选择。 四、 中国著名红茶 （一）小种红茶 最古老的红茶（红茶的鼻祖），其他红茶都是从小种红茶演变而来的。它分为正山小种和外山小种，均原产于武夷山地区。 1．正山小种： 产于崇安县星村乡桐木关一带，所以又称为“星村小种”或“桐木关小种”。 2．外山小种 主产于福建的政和、坦洋、古田、沙县等地，2013江西的铅山一带也有出产。 四、 中国著名红茶 （二）工夫红茶 “工夫”两字有双重含义，一是指加工的时候较别种红茶下的工夫更多， 二是冲泡的时候要用充裕的时间慢慢品味。 （1）祁门工夫：主产安徽省祁门县一带；“祁门香”以闻名于世，位居世界三大高香名茶之首。 主要品牌：天品国香、历口、思润。 （2）滇红工夫 属大叶种类型的工夫茶，主产云南的临沧、保山、凤庆等地。 四、中国著名红茶 （3）闽红工夫 武夷星品品香吾要茶坊“陈焕”，归岭红茶。 （4）湖红工夫： 湖南安化、平阳、长沙、涟源、浏阳、桃源、邵阳、平江、长沙一带。 （5宁红工夫： 江西省修水、武宁、铜鼓一带。 （6）川红工夫： 四川省宜宾、重庆、雅安等地区，六合茗居、川红集团。 四、 中国著名红茶 7．宜红工夫： 主产于湖北省的宜昌、恩施等地区。 8．越红工夫： 主产于浙江省的绍兴、诸暨、嵊县一带。 9．浮梁工夫： 主产地江西景德镇一带的山区和丘陵地带，景德镇一带古称“浮梁”。 10．湘红工夫： 主产于湖南湘西的石门、慈利、桑值、大庸等县市，现已被归于“湖红工夫”。 11．台湾工夫： 赤月红茶、日月潭红茶 在台湾的山地、丘陵地区均有出产，以台北县文山地区出产的为上品。 12.江苏工夫： 江苏不少产茶的地方均有出产。 主要品牌：宜兴红茶 13．铁观音红茶： 福建省安溪县的蓝田乡黄柏村等地。 14．粤红工夫： 广东的潮安等地 主要品牌：英德红茶 归岭红茶 四、 中国著名红茶 （三）红碎茶 外形细分：叶茶、碎茶、片茶、末茶，产地分布较广，遍于云南、广东、海南、广西，主要供出口。 四、 中国著名红茶 红茶茶珍 红茶茶珍是茶叶的一种加工品,用纯天然茶叶原料,通过现代生物科技,将茶叶中的精华成分萃取浓缩,再经干燥喷雾而成的纳米级颗粒状固体,能迅速溶解于水中的固体饮品。 五、红茶对人类的十大保健功效 红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。 1.提神消疲 咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强；它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢； 同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体内老废物质，达到消除疲劳的效果。 五、红茶对