旅游文化教学课件作者陈犒项目八旅游饮食文化.pptVIP

第八章 饮食文化 专题一 饮食文化概述 专题二 丰富多彩的食文化 专题三 博大精深的酒文化 专题四 源远流长的茶文化 专题一 饮食文化概述 一、饮食文化的定义 饮食文化是以饮食为核心的文化现象，指的是人们在日常生活中的饮食行为和习惯，主要包括食物本身的属性，制作过程和仪式，用餐的器具、环境、礼仪和风俗等。 二、中国饮食文化的基本内涵 中国饮食文化其深层内涵可以概括成四个字：精、美、情、礼。这四个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系。 精是对中国饮食文化的内在品质的概括。 美体现了饮食文化的审美特征。 情是对中国饮食文化社会心理功能的概括。 礼是指饮食活动的礼仪性。 三、中国饮食文化的发展过程 （一）远古时期是人类烹饪的起步阶段 （二）夏、商、周三代到秦统一中国是烹饪史上极其重要的阶段 （三）汉代是我国饮食烹饪技术逐步成熟的时期 （四）魏晋南北朝时期是饮食文化大交流大融合时期 （五）唐宋时期是我国饮食文化的全盛时期 （六）明清时期饮食文化得到进一步的发展 四、中国饮食文化的旅游吸引力 （一）注重产品文化内涵 （二）突出当地特色 （三）坚持可持续发展 当今世界中国烹饪、法国烹饪和土耳其烹饪，被认为是三大烹饪流派的代表，而中国烹饪由于历史最悠久、特色