饲料酶制剂技术体系三门峡教学幻灯片.ppt

粗纤维的结构 结晶区 衍生结晶区 饲料组合酶（Combinative Enzymes） 指利用酶催化的协同作用，由催化水解同一底物的来源和特性不同，选择具有互补性的两种或两种以上酶配合 (formulate) 而成的酶制剂。 组合酶不是简单的复合，而应该是根据不同酶的最适特性、作用特点和抗逆性的互补有机组合。可以是多种内切酶的组合，也可以是内切酶和外切酶的组合。 来自嗜松青霉(P. pinophlum)的CBHS（Ⅰ和Ⅱ型）与内切葡聚糖酶（EⅠ至EⅤ）之间在水解棉花纤维上的协同作用 饲料组合酶的特性 （1）催化水解同一底物酶的来源多样性 （2）酶的催化反应的协同配合性 （3）酶最适条件和抗逆特性的互补性 （4）酶的应用效果的高效性 组合型复合酶制剂（Combinative Complex Enzymes） 一个典型的组合型复合酶制剂产品应该包括催化水解多种底物，而且催化水解同一底物的酶制剂有几种来源不同的单酶组成， 例如，应用大量杂粕和麦类的非常规原料的日粮，可以设计含有真菌木聚糖酶、细菌木聚糖酶、木霉纤维素酶和青霉纤维素酶等组成的组合型复合酶制剂。 组合酶与酶活之间可比性问题 目前酶制剂产品酶活之间没有可比性，只是笼统标明各种酶的活性， 仔猪日粮专用酶：木聚糖酶(180000u/g)、β-葡聚糖酶(25000u/g)、纤维素酶(11000u/g)、果胶酶(400u/g)、 淀粉酶(2000u/g)、酸性蛋白酶(3000u/g)，添加量为50～100g/T。 木聚糖酶活性180000u/g是高还是低了？比另一企业产品的木聚糖酶活性120000u/g是更好吗？不能简单评判。 组合酶与酶活之间可比性问题 组合酶的成分一般都要注明酶的来源 小麦杂粕日粮专用组合型液体酶： 哈茨木霉木聚糖酶(450000u/g)、蓝状菌木聚糖酶(350000u/g)、纤维杆菌纤维素酶(300000u/g)，嗜松青霉纤维素酶(350000u/g)，添加量为80～100g/T。 由于明确了酶的来源，酶活的意义就能够比较容易规范。 饲料组合酶应用的价值 非常规饲料原料成分和结构的复杂性，组合酶或组合型复合酶由于其酶种来源及其互补和协同特性，能够发挥其快速高效作用的潜能。 组合酶或组合型复合酶在提高非常规饲料原料日粮的利用效率、有效地开发非常规饲料原料资源等方面具有巨大的潜力。 饲料组合酶应用的价值 仔猪对大豆蛋白的抗原性问题、谷物抗性淀粉利用问题，水产动物对植物蛋白利用问题，宠物对植物成分利用问题等。 应用组合酶或组合型复合酶互补性和协同特性，有针对性开发特种动物专用或者特种类型日粮专用的组合酶或组合型复合酶。 饲料酶理论与应用技术体系之四 饲料酶发挥作用位置的二元说及其意义 饲料酶作用位置二元说 酶制剂一方面不仅能够在动物消化道起催化作用 另方面也能够在饲料高温加工过程中部分发挥催化作用 三种情况 一是饲料酶可能只在动物消化道发挥作用； 二是饲料酶也可能只在饲料高温加工过程中发挥催化作用； 三是饲料酶既可以在饲料高温加工过程中部分发挥催化作用，又能在动物消化道中继续发挥作用 假设的依据（1） 酶学原理在适当的环境条件下，酶制剂可以催化相应底物的水解。 食品酶、啤酒酶、纺织酶、皮革酶和纸浆酶等就是在加工过程中发挥作用的。 饲料原料的酶制剂前处理，酶作用容易消化利用。 动物消化道并不是酶发挥催化作用的唯一场所。 假设的依据（2） 酶在无水的溶剂中不表现活性，但也不引起变性；水分使酶和底物接近和结合，加水后可使反应加快，说明水对酶的催化作用起着十分重要的作用。 饲料调质加工必需加入水蒸汽，使物料含有一定水分，满足酶可以发生催化作用的基本条件。一般饲料调质物料含水分16—18%，达到酶作用的水活性度（water activity）的要求。 假设的依据（3） 酶在含水的有机溶剂系统中，酶的活性甚至高出在单一水溶液中的活性，表现出“超活性”（supper activity）， 而加入水蒸汽调质的物料，饲料本身含有的油脂，就是一个含水的有机溶剂系统，可能在调质加工过程中，酶的催化作用表现出这种“超活性”，从而使酶在短时或瞬间就能发挥作用。 假设的依据（4） 饲料调质加工的温度上升中，一定会有一个温度点符合该酶的最适温度，这在某种程度上讲，比在动物消化道内发挥作用更好。 因为动物消化道内的温度比较恒定，不一定有机会符合某一特定酶的最适温度，即使酶活没有被破坏，但未必能够很好地发挥作用。 假设的依据（5） 由于物料的导热性能特点，饲料调质加工的温度上升是有一个过程的，另外，一般酶的最适温度有一个范围 温度上升过程结合一定范围最适温度，使得酶的作用可能有足够的催化反应时间 酶