酶的命名和分类资料教程.ppt

酶;(Biocatalytics);学习要求;5.1 生物催化剂的发现和发展;5.2 酶的命名和分类;国际系统分类法;章首;5.3 酶的作用特性;酶的催化作用特性;（二）酶是具有高度选择性的催化剂 反应专一性(reaction specificity) 只催化一种或一类反应，几乎不产生副反应 底物专一性(substrate specificity) (1)结构专一性(structure specificity) 如：脲酶：只催化水解尿素 (2)立体专一性(stereo specificity) 手性底物，如：淀粉酶只水解D－葡萄糖形 成的1,4-糖苷键 (3)几何专一性(geometric specificity) 只催化某种几何异构体底物??反应;酶的催化作用特性;1 酶分子的结构 2 酶与底物分子之间的相互作用 3 酶与底物分子之间的定向效应 4 酶与反应过渡态的结合作用 5 酶与底物的手性选择性结合作用;（一）酶分子的结构;;酶分子的结构;;返回;（二）酶与底物分子相互作用;1、静电引力 2、氢键 3、疏水键相互作用：活性中心是相对的疏水环境;（三）酶与底物的定向效应;（四）酶与反应过渡状态的结合作用;（五）酶与底物的手性选择结合作用;;返回;三、酶的非蛋白组分 ——辅