贮藏温度对鲜切胡萝卜品质及总酚和γ-氨基丁酸含量的影响.PDFVIP

※包装贮运 食品科学 2019, Vol.40, No.09 213 贮藏温度对鲜切胡萝卜品质及总酚和 γ-氨基丁酸含量的影响 朱惠文，汤 静，金 鹏，郑永华* （南京农业大学食品科技学院，江苏南京 210095 ） 摘  要： γ- γ-aminobutyric acid GABA 研究了不同贮藏温度对鲜切胡萝卜品质及总酚、 氨基丁酸（ ， ）含量的影响。 4 10 将新鲜胡萝卜切丝后置于 、