茶文化茶的起源和发展课件.ppt

茶文化-茶的起源和发展;茶文化基本概念;一、茶文化的定义;（一）、茶文化的定义;（二）茶文化体系的四个层面;（二）茶文化体系的四个层面;2.制度文化--人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社 会行为规范。如随着茶叶生产的发展，历代统治者不断加强其管理措施，称之为“茶政”，包括纳贡、税收、专卖、内销、外贸……等等。 从唐代建中元年（公元780年）开始，对茶叶征收赋税：“税天下茶、漆、竹、木，十取一。”（《旧唐书·食货志》），大和九年（公元835年）开始实行榷茶制，即实行茶叶专卖制（《旧唐书.文宗本纪》），宋代蔡京立茶引制。自宋至清，为了控制对西北少数民族的茶叶供应，设茶马司，实行茶马贸易。;（二）茶文化体系的四个层面;（二）茶文化体系的四个层面;（三）茶文化的性质;（三）茶文化的性质;（三）茶文化的性质;（三）茶文化的性质;（三）茶文化的性质;（四）茶文化的社会功能;（五）茶文化所包括的内容; 茶的起源与发展;第一节 茶的发现与利用;茶的发现——神农尝百草的传说;一、茶的发现; 茶的发现，与其它药用植物一样，经过了不断尝试后，人们终于了解了它有解毒、利尿、提神等功能。然后慢慢用以药用、食用、饮用。 以神农时代算起，中国茶的发现和利用始于原始母系氏族社会，距今大约有五千年以上的历史。;1 茶的药用时期 《神农本草经》“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，“荼叶苦，饮之使人益思，少卧，轻身，明目”。 《神农食经》 “荼名久服，令人有力悦志”。 华佗《食论》“苦荼久食，益思意” 《茶经.一之源》“茶之为用，味至寒，为饮最宜。精行俭德之人，若热渴凝闷，脑疼目涩，四肢烦，百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也”。 明代钱椿年撰，顾元庆校的《茶谱》“人饮真茶能止渴、消食、除痰、少睡、利水道、明目、益思、除烦、去腻。固人不可一日无茶” 明代李时珍《本草纲目》：详细阐述了茶的药理功效。;1 茶的药用时期 明代李时珍《本草纲目》：以中医辩证论治的理论阐述了茶的药理功效。 “茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最???降火。火为百病，火降则上清矣。……温饮则火因寒气而下降，热饮则茶籍火气而升散，又兼解酒中之毒，使人神思爽，不昏不睡，此茶之功也。” 唐朝茶圣-陆羽《茶经.一之源》 “茶之为用，味至寒，为饮最宜。精行俭德之人，若热渴凝闷，脑疼目涩，四肢烦，百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也”。;2 茶的养生功能—茶能延年益寿（食用、饮用） 唐代李白《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶序》“唯玉泉真公，常采而饮之，年八十余岁，颜色如桃花，而此名清香滑熟，异于他者，所以能还童振枯”。 宋人钱易《南部新书》：“大中三年（公元849年）东都进一僧，年一百三十岁。宣皇问服何药而至此，僧对说：“臣少也贱，素不知药，性本好茶，至处唯茶是求；或出亦日遇百余碗，如常日亦不下四、五十碗。”因赐茶五十斤，令居保寿寺，名饮茶所曰茶竂。;2 茶的养生功能—茶能延年益寿（食用、饮用） 日本“茶祖”荣西禅师（1142——1215）:南宋乾道四年(1168)来到中国，在浙江天台山、育王山学习佛教。研读经书之余，关注茶事，回国后，荣西种植茶树，倡行茶道，撰写了《吃茶养生记》。 ; 现代科学证明茶的主要作用 茶可治糖尿病、细菌性痢疾、肠胃炎、黄疸型肝炎、高血压、冠心病、动脉硬化、眼病、某些皮肤炎、辐射伤害，并具有预防龋齿、降血脂、减肥健美、防暑降温等。;第二章 茶的起源与发展;1 古今野生大茶树的发现和分布;2 茶树原产地的考证 （1）从茶树的自然分布 （2）从地质变迁来看 （3）从茶树的进化类型来看 ;2 茶树原产地的考证 （1）从茶树的自然分布;2 茶树原产地的考证 （2）从地质变迁来看;2 茶树原产地的考证 （3）从茶树的进化类型来看;野外考察在中国西南地区不断发现野生大茶树 19世纪末，英国威尔逊（A.Wilson）的《中国西部游记》记载：“在四川中北部的山坡间，曾见茶丛普遍高达十英尺或十英尺以上，极似野生茶” 1939年， 贵州务川县 高达6.6-7.5m野生大茶树 1957年， 贵州赤水县 高达 12m 的野生大茶树 1976年， 贵州道真县 高达13m的大茶树。 1951年， 云南勐海县南糯山 高约3m野生大茶树 1958年， 云南勐海县南糯山 两人合抱，高约5.5m，株 幅10m，树龄有800年以上，当地群众称这为 “茶树王”，并建立了纪念亭。;野外考察在