复旦大学课件酶学.ppt

复旦大学生物化学系 黄伟达 酶 学Enzymology 生命的两个基本条件 生命有机体必须能够复制自身； 有机体必须能够有效和选择性地催化化学反应。 酶是生物催化剂(Catalyst) 生物无论多少复杂、多样，都需要酶（enzyme)。酶和生命活动密切相关，几乎参加了所有的生命活动和生命过程。 催化剂是一类能改变化学反应速度但不改变反应性质、方向、平衡点的物质，在反应前后自身不发生化学变化。 酶 Enzyme 化学反应的活化能 一个化学反应中，开始时，反应物（S）的平均能量水平较低（初态，initial state)（A），在反应的任何一刻，反应物中都有一部分分子具有比初态更高一些的能量，高出的这部分能量为活化能（activation energy)，使这些分子进入过渡态（transition state)，即活化态（A*)，这时就能形成或打破一些化学键，形成新的物质--产物(P）。这些具有较高能量、处于活化态的分子为活化分子，反应物中这种分子愈多，反应速度就愈快。活化能就是在一定温度下1 mol底物全部进入活化态所需要的自由能（J/mol）。 酶能降低反应的活化能 酶与其他催化剂一样，能降低化学反应的活化能。催化反应中只需较少的能量就可使反应物进入“活化态”，与非催化反应比，活化分子的数量大大增加，加快了反应速度。如H2O2的分解，没有催化剂时的活化能为7