模式生物之讲义教材.pptVIP

模式生物之;酵母菌的历史;生物学定义;细胞形态与结构;;营养与生长;在酿酒过程中，乙醇被保留下来；在烤面包或蒸馒头的过程中，CO2将面团发起，而酒精则挥发。在有氧条件下, 酵母将葡萄糖经有氧呼吸(糖酵解→三羧酸循环)代谢生成CO2和H2O。 有氧条件下, 酵母菌往往能够迅速出芽繁殖. 酵母菌的最适生长温度各异, 在自然PH或弱酸环境中生长生活力最高. 毕赤酵母能在低PH(PH ≈3)条件下生长.;酵母菌的生殖方式;分裂生殖 　　少数种类的酵母菌与细菌一样，借细胞横分裂而繁殖。 芽裂 　　母细胞总在一端出芽，并在芽基处形成隔膜，子细胞呈瓶状。这种方式很少。 　　有性繁殖：在合适的条件下接合子经减数分裂，双倍体核分裂为4~8个单倍体核，形成子囊孢子，包含在由酵母菌细胞壁演变来的子囊中。子囊孢子又可萌发成单倍体营养细胞。 　　酵母可以通过出芽进行无性生殖，也可以通过形成子囊孢子进行有性生殖。无性生殖即在环境条件适合时，从母细胞上长出一个芽，逐渐长到成熟大小后与母体分离。;有性生殖 　　在营养状况不好时，一些可进行有性生殖的酵母会形成孢子（一般是四个），在条件适合时再萌发。一些酵母，如假丝酵母（或称念珠菌，Candida）不能进行有性繁殖。;特征及用途;在医药工业中，酵母及其制品用于治疗某些消化不良症，并能提高和调整人体的新陈代谢机能。因此，药用酵母的生产在酵母工业中占有重要的地位。