食物中主要营养物质的鉴定研究报告.pptVIP

L/O/G/O 食物中主要营养物质的鉴定 汪岱华 10061900111 黄耀佳 10061900107 张雯婧 10061900110 想一想 大家今天午餐都吃了什么呀？ 实验内容 1 2 3 4 淀粉的鉴定 还原性糖的鉴定 蛋白质的鉴定 脂肪的鉴定 实验内容 1 淀粉的鉴定—实验原理 淀粉 + 碘液 淀粉—碘络合物（呈蓝色） 1 淀粉的鉴定—操作步骤 （1）试管内分别加入 2mL%可溶性淀粉，两种自选材料 （2）逐滴加入碘液2-4滴 （3）摇匀 （4）观察颜色变化 （5）记录在实验报告中 Tips： 碘液不能滴太多！ 实验内容 实验内容 1 2 3 4 淀粉的鉴定 还原性糖的鉴定 蛋白质的鉴定 脂肪的鉴定 2 还原性糖的鉴定—实验原理 CH2OH2-(CHOH)4-CHO + 2Cu(OH)2 CH2OH2-(CHOH)4-COOH + Cu2O↓+2H2O 葡萄糖+ 班氏试剂 砖红色沉淀 实验内容 2 还原性糖的鉴定—操作步骤 （1）试管内分别加入 2mL1%葡萄糖溶液，两种自选材料 （2）加入1mL班氏试剂 （3）摇匀，在酒精灯上加热 （4）观察颜色变化 （5）记录在实验报告中 Tips