第15章氨基酸、蛋白质及核酸.pptVIP

COLLEGE OF CHEMISTRY AND MATERIALS SCIENCE, LYUN * * 《材料性能学》 第五章 材料的热学性能 □有机化学 第 15 章 氨基酸、蛋白质及核酸 蛋白质和核酸与糖类化合物一样，是重要的生 物大分子，是构成生命的基本物质，其中核酸是遗 传信息的携带者，为生命的外在形式提供了建设蓝 图，而蛋白质则承担着各种各样复杂的生理功能， 从整体上维持着生物机体新陈代谢活动的进行。因 此，生命是蛋白质的存在形式，而生命的基本特征 就是蛋白质的不断自我更新。 ? - 氨基酸则是蛋白 质的基石。 Ⅰ 氨 基 酸 ?-氨基酸 ?-氨基酸 ?-氨基酸 15.1.1 分类 R–结构 –COOH 和 –NH2的相对位置 分子中含 –COOH 和 –NH2的数目 酸性 (–COOH数 –NH2数) 中性 (–COOH数 = –NH2数) 碱性 (–COOH数 –NH2数) 羧酸碳链上的H被–NH2取代后的化合物叫做氨基酸 ※常见的?-氨基酸 15.1 氨基酸的分类和结构 脂肪族 芳香族 杂 环 15.1.2 构型 受遗传密码支配的20种RCHNH2COOH中，除甘氨酸外，其余19种均为手性分子，且都是L