走进海南特色小吃.docVIP

走进海南特色小吃 高二（6）班 黄晓儒 海南由于地处独特的地理环境，四面环海，是我国少有的热带区域，可供烹饪的原料极为丰富，尤其是生猛海鲜、时鲜水果应有尽有。正如明朝一代文豪丘浚所说，海南“所生之品非一，可食之物孔多，兼中外之所产，备南北之所有”。 海南最具特色的风味小吃，流传历史久远，在海南岛北部的海，市、琼山 市、定安县和澄迈县的市镇居民中食用比较普遍，而且是节日喜庆必备的象在吉祥长寿的珍品。如海南粉、抱罗粉、琼南伊府面、陵水酸粉、海南煎粽、东山煎饼、锦山煎堆、燕粑、鸡屎藤粑籽、万宁糯米卷、甘薯汤丸、椰子盅、黎族竹筒饭等，都在民间广为流传。 说起海南传统小吃的特色，可概括两点：一是，海南传统小吃离不开当地特产；二是，制作技艺是海南特色。比如海南的粽子是用新鲜的粽子叶，而广东就是多用竹子叶。相对其他地区，海南小吃更注重原汁原味，料好、实在。一个鸡的做法，海南口味比较单纯，广州就比较复杂。 文昌抱罗粉、锦山煎堆、陵水酸粉、三亚猪肠粉、黎族甜糟、琼海鸡屎藤粑仔，这一连串极具地域特色的海南名小吃，独具一格，常常激起人们的食欲，令人唇齿留香。然而，这些享誉省内外的本土名小吃，大多仍以小摊档的形式藏身于城市中的小街巷弄之中，不仅是外地游客，就连本地市民也难觅其影挨个尝尽。 现状 1. 海南小吃“香飘”深巷里 每当外地游客来海南旅游时， 往往会发出这样的感慨：海南的四大名菜不难吃到，但想要吃一些特色小吃，可就有点难了。由此可见，她们来海南旅游不仅是为了游览著名景点，还希望能品尝一下海南的一些特色小吃。但她却发现，没有一处地方能像内地的城市一样，将当地小吃“一网打尽”，让她们高兴地过一把“嘴瘾”，非要到街头巷尾去寻找。 有如此感受的不仅仅是外地来的游客，本地居民也表达了同样的看法。有人这样说道，要吃鸡屎藤粑仔，非要到琼海不可；要吃糯米卷，非万宁的才正宗。她到解放西、新民路的小街巷中，或者到一些大排档等吃到的小吃也无非是猪脚饭、猪杂、海南粉、抱罗粉、糯米粥等寥寥１０多种，而市县的一些特色小吃难觅踪影。即使是土生土长的海南人，知道海南小吃品种繁多、口味独特，但鲜有机会品尝到这些美味。 2. 小吃展难觅海南名小吃 近年来，海南曾经举办过两届海南小吃展。也曾举办过中华小吃展，吸引了全国各地推广名小吃的商家，如湖南的臭豆腐、重庆酸辣粉等。，在展会上，锦山煎堆、陵水酸粉、海南煎粽、东山煎饼、鸡屎藤耙籽等海南名小吃却踪影全无。 通过查阅资料可知，其实，海南的特色小吃有一百余种，名小吃也很多。海南小吃很有特色，品种丰富，竹筒饭、鸡屎藤粑仔、千孔糕、海南燕粑，以及海口琼菜王美食村的海南粉、海南龙泉集团公司快餐部的抱罗粉、龙泉海鲜酒楼的海南椰子稞、龙泉花园酒店的海南椰子饭等9个品种，都获得“中华名小吃”认证。从全国各省市来说，我省获“中华名小吃”的数量是名列前茅的，很多省市都特别羡慕我省有这么多种“中华名小吃”。 尽管如此，我们却有这样的感受：找不到海南名小吃，也不清楚海南什么小吃最有名？难道海南小吃仅仅是在街头巷尾谋求生路？为什么就没有一种名小吃能在全国叫得响呢？ 存在问题及其原因 1. 餐饮企业市场开拓意识不强 举个例子，海南特色小吃中的海南粉。有人说，海南粉是海南第一小吃。可是外来游客却大多只知“四大名菜”，而不知海南粉。与其它米粉类地方名小吃相比，海南粉显得有些黯然失色。广西桂林米粉、云南过桥米线早已名扬全国，海南粉却仍默默无闻地守在“出生地”。其实，论美味、论文化，海南粉绝对可以跟桂林米粉和过桥米线相媲美，它完全有名扬全国的潜力。 在海口，如果你问哪一家的海南粉最好吃？可能很多本地人都回答不出来。即使有人说得出来，告诉你的也一定是“某某路有一家味道不错”，至于该店的名子，还是不清楚。是的，在海口专门经营海南粉的店、摊，大多都没有名字。即使是做了几十年的老店，也依旧维持着那种小巷、陋店、无名的最原始经营模式。龙泉、琼菜王等个别大餐馆虽然也在推海南粉，却没有把海南粉当作主打不是本地人不推荐海南粉，而是如此“脏衣陋裙”，实在让海南粉这位“漂亮姑娘”，难登大雅之堂。与广西米粉、过桥米线相比，海南粉最缺的就是一个好包装。如：在广西，每座城市都有桂林米粉的身影。与海南简陋的小店、小摊相比，桂林米粉店也许并不太大，却显得精致、干净。原因很简单，桂林人已经把桂林米粉做成了品牌。 而在桂林，如果你问哪一家的桂林米粉好吃，几乎每个人都能告诉你几家老店、名店的名字：味香馆、石记米粉店、又一轩、荣贵米粉店……有的桂林人甚至还能告诉你哪一家店的哪一种粉最有特色。桂林米粉不仅做出了名气，更做出了规模。如今，很多桂林米粉老店、名店采取了连锁或