西式宴会台型布局.pptVIP

西式正式宴会台型设计 一、台型形式 一般情况下，1-2人适宜选用正方形餐台，3-8人适宜选用长方形餐台，9-10人适宜用“一”字形餐台，10人以上可以根据客人的就餐规格、形式、要求及具体人数，选择适宜的、不同形式的餐台。总体要求：左右对称，出入方便。 西式宴会以中、小型为主，大型宴会采用自助餐形式。一般使用长桌，餐台由长台拼合而成。椅子间的距离不得少于20厘米，餐台两边的椅子应对称摆放。 一、台型形式 （1）“一”字形 特点是设在宴会厅的中央位置，与四周距离大致相等。餐台两端留有充分余地（一般应大于两米），便于服务操作。 西式宴会台型有以下几种布置形式 （2）U形 特点是横向长度应比竖向长度短一些，桌形凸处有圆弧与正方形两种形式，摆放5个餐位，体现主人对主客的尊重。桌形凹处口，是法式服务的现场表演处，便于主客的观看，这种台型适用于主客的身份要高于或平行于主人。 （3）E、M形 特点是横向要比纵向短（面向餐桌的凹处），三个翼的长度要一致。适用于人数较多的单桌。 一、台型形式 西式宴会台型有以下几种布置形式 一、台型形式 （5）教室形 人数较多的西式宴会采用教室形台。主宾席用“一”字形长台，一般席用长方形餐桌或圆形餐桌。 西式宴会台型有以下几种布置形式 一、台型形式 （6）其他 如T形、鱼骨形、星形等。现在，许多西餐宴会也使用中餐的圆桌来设计台型