发酵动力学-发酵动力学-公开课件（精选）.ppt

细胞浓度(x)或产物浓度对时间作图时，两者密切平行，其最大的比生长速率和最大的产物合成比速率出现在同一时刻。一般来说在这种类型的发酵生产中，控制好最佳生长条件就可获得产物合成的最适条件。 〖Ⅰ型发酵〗 产物的形成和菌体的生长相偶联 x p （2）生长产物合成半偶联类型：亦称Ⅱ型 它是介于生长产物合成偶联型与生长产物合成非偶联之间的中间类型，产物的合成存在着与生长相联和不相联两个部分。 该类型的动力学产物合成比速率的最高时刻要迟于比生长速率最高时刻的到来。 如柠檬酸、谷氨酸、赖氨酸、衣康酸、丙酮、丁醇发酵 〖 Ⅱ型发酵〗 产物的形成和菌体的生长部分偶联 x p （3）生产与产物合成非偶联类型：Ⅲ型 多数次生代谢产物的发酵属这种类型，如各种抗生素和微生物毒素等物质的生产速率很难与生长相联系。产物合成速度与碳源利用也不存在定量关系。 产物的合成是在菌体的浓度接近或达到最高之后才开始的，此时比生长速率已不处于最高速率。 如青霉素、链霉素、核黄素、糖化酶的发酵 〖 Ⅲ型发酵〗 产物的形成和菌体的生长非偶联 x p 分批发酵动力学 杀假丝菌素分批发酵动力学分析 杀假丝菌素分批发酵中的葡萄糖消耗、DNA含量和杀假丝菌素合成的变化 。 应用举例 分批发酵的优缺点 优点： 操作简单、投资少 运行周期短 染菌机会减少 生产过程、产品质量较易控制 缺点： 不利于测定过程动力学，存在底物限制或抑制问题，会出现底物分解阻遏效应?及二次生长?现象。 对底物类型及初始高浓度敏感的次级代谢物如一些抗生素等就不适合用分批发酵（生长与合成条件差别大） 养分会耗竭快，无法维持微生物继续生长和生产 非生产时间长，生产率较低 连续发酵动力学 ?? 所谓连续培养，就是在发酵过程中一边补入新鲜料液，一边以相近的流速放料，维持发酵液原来的体积。 （一）连续发酵类型及装置 （二）连续发酵动力学模型 1.单级恒化器连续发酵 2.多级恒化器连续发酵 3.进行细胞回流的单级恒化器连续发酵 （三）连续发酵动力学理论的应用 主要内容 连续发酵类型及装置 罐式连续发酵 单级 多级串联 细胞回流式 连续发酵动力学-发酵装置 单级连续发酵示意图 连续发酵动力学-发酵装置-单级 两个及以上的发酵罐串联起来，前一级发酵罐的出 料作为下一级发酵罐的进料。 连续发酵动力学-发酵装置-多级串联 两级连续发酵示意图 培养基输入 培养基进入 下一级发酵罐 培养基进入 后处理或到 下一级发酵罐 多级罐式连续发酵装置示意图 连续发酵动力学-发酵装置-多级串联 a: 再循环比率（回流比） c: 浓缩因子 细胞回流的单级连续发酵示意图 连续发酵动力学-发酵装置-细胞回流式 第6章 发酵动力学 牛晓娟 2012年10月9日 第1节 概 论 1. 发酵动力学研究的内容 发酵动力学：是研究发酵过程中菌体生长、基质消耗、产物生成的动态平衡及其内在规律。 研究内容：包括了解发酵过程中菌体生长速率、基质消耗速率和产物生成速率的相互关系。 研究目的： 有助于我们更加深入地认识和掌握发酵过程，为工业发酵的模拟、优化和控制订下良好的理论基础。 优化发酵工艺、提高发酵产量和效率 具体包括 细胞生长和死亡动力学 基质消耗动力学 氧消耗动力学 CO2生成动力学 产物合成和降解动力学 代谢热生成动力学 以上各方面不是孤立的，而是既相互依赖又 相互制约，构成错综复杂、丰富多彩的发酵 动力学体系 必须注意，发酵动力学的研究对象既然是运动 着的细胞，就不能单纯地用传统的静态变量如 残余基质量、溶氧量、菌体量等进行描述，必 然会涉及到许多动态变量，如细胞比生长率、 基质比消耗率、比耗氧率、产物比生产率等。这 些动态变量一般不能直接测量，只能根据动力学 方程式间接估计。 第2节 生物反应过程动力学描述 发酵过程反应的描述 S（底物） ─→ X（菌体） ＋ P（产物） 生物过程反应速度的描述 菌体生长速率/菌体比生长速率 基质消耗速率/基质比消耗速率 产物形成速率/产物比形成速率 一、菌体生长速率 菌体生长速率 比生长速率 比生长速率除受细胞自身遗传信息支配外，还受环境因素的影响。 μ：每小时单位质量的菌体所 增加的菌体量 二、基质消耗速率以菌体得率系数为媒介，可确定基质的消耗速率与生长速率之间的关系。 菌体得率定义：消耗单位基质量ΔS（每克或每摩尔）与生成的干菌体ΔX（g）之间的比值定义为菌体得率（