能量代谢 和体温培训资料.pptVIP

第七章 能量代谢和体温(Energy metabolism and Body temperature) 能量代谢   ——生物体内物质代谢过程中所伴随的能量释放、转移、贮存和利用的过程。 第一节 能量代谢 一、食物的能量转化 ㈠能量转化和利用的关键物质——ATP 热能 能源物质 氧化分解 H2O+CO2 能释放 热能 化学能 能转移 贮存 ATP ADP +Pi 能利用 —化学功 —转运功 —机械功 —其它 CP 1.糖 ： 是机体重要的能源物质. 2.脂肪：是能源物质贮存的主要形式。 3.蛋白质: 在体内糖原和贮存的脂肪大量消耗后才依靠蛋白质分解获得能量。 ㈡几种主要营养物质的能量转化 1.直接测热法 ☆2.间接测热法 ①原理： 根据定比定律，测出一定时间内人体中氧化分解的糖、脂肪、蛋白质各有多少, 然后计算出这些物质的产热量。 能量代谢的测定原理和方法 食物的氧热价： 消耗1升O2氧化某种营养物质所产生的热量。 糖 ： 21KJ/L 蛋白质：18.8KJ/L 脂 肪：19.7KJ/L ②与能量代谢有关的几个概念： 食物的热价： 1克营养物质氧化时所释放出的热量。 糖 ：17.15KJ/g 蛋白质：17.99KJ/g 脂 肪：39.75KJ/g 呼吸商： 在一定的时间内机体的CO2产生量与耗O2量的比值。  CO2产生量 RQ = O2耗量 糖RQ=1 脂肪RQ=0.71 蛋白质RQ=0.80混合膳食RQ=0.85 非蛋白呼吸商 蛋白质O2耗量=蛋白质的消耗量×0.95 蛋白质CO2产生量=蛋白质的消耗量×0.76 非蛋白氧化分解的O2耗量=总O2耗量—蛋白质 O2 耗量 非蛋白的CO2产生量=总CO2产生量—蛋白质CO2 产生量 非蛋白氧化分解的CO2产生量 非蛋白呼吸商= 非蛋白氧化分解的O2耗量 尿氮： 1克蛋白质氧化分解产生0.16克尿氮。如果产生1克尿氮，说明被氧化分解的蛋白质6.25g。 所以： 蛋白质的消耗量=尿氮量×6.25 蛋白质的产热量=蛋白质消耗量×蛋白质热价 例:受试者24小时耗氧量为400L，二氧化碳产量为340L。尿氮排出量12克。 (1)蛋白质代谢: 氧化量=12×6.25g=75g 产热量=18kJ/g×75g=1350kJ 耗氧量=0.95L/g×75g=71.25L 二氧化碳产量=0.76L/g × 75g=57L (2)非蛋白代谢： 耗氧量=400L-71.25L=328.75L 二氧化碳产量=340-57=283L NPRQ=283÷328.75=0.86 （3）根据NPRQ的氧热价计算非蛋白代谢的产热量 非蛋白代谢的产热量 =328.75L×20.40KJ/L=6706.5KJ （4）24小时产热量 =蛋白质产热量+非蛋白代谢产热量 =1350+6706.5=8056.5KJ 三、影响能量代谢的主要因素 ㈠肌肉活动 机体氧耗量与肌肉活动强度呈正变关系 肌肉活动 需要能量 营养物质的氧化分解 氧耗量 能量代谢率 ㈡精神活动 精神紧张 肌紧张 交感神经（+） 肾上腺分泌 产热量 能量代谢率 ㈢食物的特殊动力效应： 人进食约1小时后，机体产生明显的额外的能量消耗，产热量明显增多的效应。 ㈣环境温度 20℃ ~30℃: 能量代谢保持较低较稳定的水平。 20℃以下: 能量代谢率随环境温度下降而升高 30℃ ~ 40℃ : 能量代谢率随环境温度升高而升高 四、基础代谢（basal