餐饮企业据分析体系.pdfVIP

XXX数据分析报告体系 XXXXXX XXX信息科技 业务流程及大数据 运营分析 产品分析 用户分析 主线指标 营业额分析 库存分析 门店分析 品项分析 会员分析 分析思路 整体分析—区域门店分析—产品线分析—价格体系分析—总结/建议 分析方法 对比分析法 结构分析法 交叉分析法 相关分析 聚类分析 动态分析 分析项目 定义解释 分析内容 统计周期 运用公式 分析项目用途 参与比较的门店和区域 选择研究对象 选择14-15年都开张的分店 月、年 —— 合理比较分析 观察营业额或其他在不同年 今年某月份营业额— 同 去年同一月份营业额 度的变化，去除大多数业务 的季节因素，看出今年的增 比 去年某月份营业额 长情况 营业额的增长率（环比/ 同 环比（与上周期比 ） 两年的情况分析 月、年 比） 同比 （与去年同期对比） 本月营业额 — 上周和本周，上月和本月， 上月营业额 上季度和本季度等等，体现 环比 = 出业务的增长趋势和活动的 上月营业额 影响 金额按原价、折扣价，做出 调整配货、发货货品分配、 折扣占比(金额/数量) 营业结构的分析 月、年 折扣价总额/应收总金额 百分比 折扣力度、活动力度 定价、设计价格区间的参考、 各品项的销量、总金额、菜 与其他品牌做对比； 品项大类平均单价 品项大类的平均价 月、季、年 各品项单价求平均值 品数目 了解客户群的消费承受能力 订单单均价