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饮水与健康综述 摘要：在当今压力日益膨胀，物质生活日益富裕的时代，人们对健康越来越重视。然而，人们一直忽略了饮水的重要性，或者缺乏正确饮用水的指导，而导致一系列的疾病。水是生命之源！本综述是在搜索和阅读大量饮水和健康相关文献的基础上，结合本小组成员的理解而完成的。 关键词：饮水；健康；水的功能；正确；方法 一、引言： 古人云：水为万化之源，土为万物之母，水列为人体必需的七种营养素之一。人是被水创造的，平均62%是水。胎儿时期90%，婴儿80%以上，成年人60-70%，老年60%以下。现代医学证明“人的老化是细胞干燥的过程”由此可见，水对人的重要性。 所有的组织都是由水组成的,按比重来说,在婴儿期,水占80-85%,成人期占70-75%,中老年期占60-65%,老年期在60%以下,最低不会低于50%。显然,随着年龄的增长,人体内的水分在不断流失,而这正是人过早的衰老、死亡的原因,若脱水20%就会有生命危险。如果离开了水,人体的一切功能将为之紊乱、停止，生命将不复存在。水在人体内五大功能：第一、水是构成细胞的主要成份,而生物体又是由细胞组成的；第二、水是所有体液的介质。即,人体内所进行的一切反应,都必须有水的参与；第三、水是一种溶剂：消化、吸收、运送营养,排除废物,都必须有水。第四、水能调节体温：吸收细胞反应所产生的热能,均匀的扩输于身体各部,并将多余的热量输送到体表散发；第五、水是很好的润滑剂,使身体各部分组织器官更好的协调运转。 二、研究历史： 水对人体十分重要，无论是营养素的消化、吸收、运输和代谢，还是废物的排出，或是生理功能及体温的调节等等，都离不开水。如果把体内的水看成是一条河，生命的各种新陈代谢活动就在其中航行。如果没有水，新陈代谢活动就不能进行，各种营养素就像散落在干涸河床上的沙砾。 目前，饮水水源受污染的情形日益严重，微污染水源中的无机物、有机物以及微生物等严重地威胁着人们的健康。与此同时，人们对饮水水质越来越关心。随着人们生活水平不断提高，健康意识不断增强，水质科学的研究会不断遇到各种新的问题，这就为水处理工作者提出了更多的研究课题。综合国内外饮水水质科学研究的现状和发展的趋势，我们认为，应不断加强饮水水质科学的研究，特别是关于饮水安全和饮水健康的研究，以跟上形势的发展。医学界的专家们认为水中的微量元素，如钙、镁、铁、碘等是人们不可缺少的营养元素，不主张喝纯水、蒸馏水。而商界的某些公司则宣传水中的这些微量元是微不足道的，营养可以从食物中获得。 人们获取的营养的确大多数是从食物中来的，即使对于人体必须的微量元素，人们通过饮水所摄取的营养也只占人体摄取的营养总量的很少的一部分。问题在于我们的食物结构能否保证取得应有的有益元素与营养？食物中的这些有益元素与营养人体是否容易吸收？而水中的微量元素除了起到补充人体所需的盐分的作用以外，是否还有其它的作用？如果我们的食物结构单调，不能保证获得应有的元素与营养，那么喝吨水、蒸馏水就会使缺乏的有益元素得不到补充，从而引起不良反应。同时我们还必须注意到，水中的微量元素除了补充人体必须的营养元素以外，可能还有别的作用。也就是说，即使我们的食物结构能够保证我们获得应有的元素与营养，饮用含有一定含量的矿物质的水也有可能对我们的健康更加有益。 国外研究表明，水的硬度与心脏病死亡率有确定的关系：软水地区心血管病死亡率比硬水地区高。这种关系也被我国学者所证实。 SorensonJ博士（医药化学家、矿物质新陈代谢理论权威）认为，饮用水中的矿物质能很好地被吸收。他发现新陈代谢的主要金属元素与非主要元素的比例极受水中主要元素数量的影响，如果所需主要元素得到满足，非主要元素就很少或不会被吸收，而是被排泄掉。也就是说，如果水中钙、镁含量也低，细胞就可能选择铅，从而造成伤害。 美国马丁·福克思博士1996年在《健康的水》一书中，综合了近年国外研究成果认为：对于饮水，硬度的理想指标是170mg/l左右；总溶解固体理想指标是300mg/L。 水中有机物对人体的影响是积累的。一旦发现问题，往往已经影响一代人的健康。新的有机物不断合成，给环境带来污染。国外有学者反映，现在的研究都是单个有机物对人体的影响，如果考虑几个有机物的综合影响，可能是单个有机物的几十倍危害，而这方面的研究很少。现在国外又提出环境雌激素的问题，它主要包括环境有机污染物、工业化学药品、人体合成雌激素和植物雌激素等，是能干扰体内雌激素的合成、分泌、传递、键合和减弱作用的一种类激素。它的影响深远，怎样防止与去除还有待研究。 另外为了保证饮水安全，现有各种水质指标必须不断地进行修订。我们认为，现有水质指标中亟待研究和修订的内容，一是饮水中对人体有益的无机离子，必须有一个最低限值；二是对综合性有机物指标和TOC，DOC，AOC，BDOC等