成熟衰老生理.pptVIP

植物成熟与衰老 §1 种子成熟时的生理生化变化 种子的成熟过程，就是胚从小到大，以及营养物质在种子中的积累和变化过程。种子成熟时的物质变化和萌发时基本相反：物质以可溶性小分子化合物运到种子中，转化为大分子的不可溶物质如淀粉、蛋白质和脂肪贮存起来。 一　主要有机物的变化 N： 非蛋白质N（AA）　　　蛋白质N 油料作物种子的碳水化合物　　　脂肪 先形成游离脂肪酸，再合成复杂油脂（种子的酸价（中和1g油脂中游离脂肪酸所需KOH的mg数）逐渐降低 ） 先形成饱和脂肪酸，再转变成不饱和脂肪酸（种子油脂的碘价（指100g油脂所能吸收碘的g数）逐渐增加 ） 蛋白含量高的种子：先积累以蔗糖为主的糖分，然后糖分转变成蛋白质和淀粉，以后淀粉积累减少，而蛋白质仍保持高含量。 二　其它生理变化 呼吸作用 在种子有机物积累时，因物质合成需能量，故呼吸作用旺盛；在种子接近成熟时，呼吸作用逐渐降低。 内源激素 在籽粒形成过程中，先是CTK出现一个高峰，可能调节建成籽粒的细胞分裂过程。然后是GB和IAA，可调节有机物向籽粒的运输和积累，最后是ABA，与种子的休眠有关。 含水量 随着成熟，含水量逐渐减少，并由游离态转变为束缚态。 三　外界条件对种子成熟和化学成份的影响 干旱 干旱降低产量，增加蛋白质的相对含量 　　　　　　　　杭州　　济南　　北京　　黑龙江 蛋白质含量（%）11.7 12.9