李艳梅有化学 第二十四章.pptVIP

Chapter 24 Carbohydrates 第二十四章 碳水化合物 Contents 24.1 单糖 24.2 二糖 24.3 多糖 24.4 糖的衍生物 24.1.4 单糖的环状结构 在不同甲基化条件下区分糖的不同半缩醛构象 24.2.1 概述 + - H2O 二糖 单糖 问题之一：由哪两个单糖缩合而成？ 问题之二：用什么方式连接 A 糖 B 糖 两个苷羟基缩合 一个苷羟基与一个醇羟基缩合 1,4-苷键 二糖的两种可能连接方式 还原性二糖与非还原性二糖 分子中已无苷羟基 无法由环式转变为开链醛式 无还原性 “非还原性双糖” 此糖既为A糖的苷，又为B糖的苷 不成脎 无还原性 A、B糖可采取不同的构型 分子中仍保留一个苷羟基（半缩醛羟基） A 糖 B 糖 存在环式与开链式的互变 如果B糖为还原糖 “非还原性双糖” “还原性双糖” 如果B糖为非还原糖 A糖以苷羟基（?型或β型） B糖以醇羟基（4位） 1,4-苷键 此二糖为A糖的苷，B糖的酯 A糖无游离苷羟基 A糖以环状形式存在 A糖不发生成脎、氧化等反应 B糖有游离苷羟基 B糖以链式、?型环状以及β型环状形式存在 B糖可发生成脎、氧化等反应 有变旋现象 24.2.2 重要的二糖 Sucruse 蔗糖 甘蔗和