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包装内气体成分变化原因及检测方法 　　众所周知，氧气、水蒸汽等气体是引起食品、药品变质的主要因素，因此，切断 包装内氧气或水蒸汽的来源并对 包装内部的气体成分进行控制，可以有效延长产品的保质期并提高保存效果，于是MAP 包装、CAP 包装、 真空 包装等新型 包装配合各种阻隔性 包装材料获得了越来越广泛的应用。然而，尽管我们调整了 包装内的气体成分，同时采用了高阻隔材料阻挡外界的氧气、水蒸汽等气体的渗入，但是有时实际的 包装效果还是会与预计结果相差很大。本文将对 包装内气体成分的变化原因以及 检测方法进行详细介绍。 　　1. 包装内的气体分析 　　 包装完成后，其中的气体构成会达到暂时的稳定。但是随着产品存储时间的延长， 包装内部的氧气或者其它产品敏感气体含量会逐步发生变化，进而改变 包装内部的气体构成，并进而影响产品的品质。分析可知 包装内部氧气、水蒸汽等气体含量的增长主要是有以下两类原因导致的。 　　首先，是来自 包装外部的气体。气体进入 包装物的途径有两种：渗透和泄漏，二者最大的不同在于透过的气体量及透过位置。渗透是指气体从高浓度一侧进入材料表面，通过材料扩散至低浓度一侧，渗透速度的快慢主要取决于 包装材料的阻隔性能，选择高阻隔材料进行 包装可以有效解决这个问题。而泄漏是气体通过材料的裂缝、