毕业论文设计《牡蛎壳的开发与研究进展》.doc

lw  专 科 毕 业 论 文 论文题目：牡蛎壳的开发与研究进展 姓名 院系 食品工程学院 专业 食品加工技术 年级 2010级 学号 20102926855 指导教师  目 录 TOC \o 1-3 \h \z \u 1 牡蛎壳的构造及物质组成 - 5 - 1. 1 牡蛎壳的构造 - 5 - 1. 2 牡蛎壳的物质组成 - 5 - 2 牡蛎壳的开发利用价值 - 6 - 2. 1 在医疗保健领域的应用 - 6 - 2. 1. 1 制备活性离子钙 - 6 - 2. 1. 2 作为药物载体 - 6 - 2. 1. 3 用牡蛎壳制备骨替代仿生材料 - 6 - 2. 1. 4 其他医疗保健作用 - 7 - 2. 2 在农业领域的应用 - 7 - 2. 2. 1 用牡蛎壳制备土壤调理剂 - 7 - 2. 2. 2 以牡蛎壳制备天然缓释肥料和钙质肥料 - 7 - 2. 3 在轻工业领域的应用 - 7 - 2. 3. 1 用牡蛎壳制备食品防腐剂和保鲜剂 - 7 - 2. 3. 2 用牡蛎壳制备水泥添加剂和涂料添加剂 - 8 - 2. 3. 3 用于污水净化处理 - 8 - 2. 3. 4 其他方面 - 8 - 3 牡蛎壳在水处理中的应用 - 8 - 3. 1 脱磷 - 8 - 3. 2 去除重金属 - 9 - 3. 3 去除染料 - 9 - 3. 4 处理其他污染物 - 9 - 4 牡蛎壳作载体 - 10 - 4.1 牡蛎壳作邻苯二甲醛消毒剂的载体 - 10 - 4.2 利用牡蛎壳制备缓释氮肥 - 10 - 5 医药价值 - 10 - 6 牡蛎壳保健品 - 11 - 6.1 基于活性离子钙的保健品 - 11 - 6.2 从牡蛎壳中提取生物糖蛋白 - 11 - 7 牡蛎壳作各种添加剂 - 11 - 7.1 饲料添加剂 - 11 - 7.2 农肥添加剂 - 12 - 7.3 水泥添加剂 - 12 - 7.4 涂料添加剂 - 12 - 7.5 土壤改良剂 - 12 - 8 应用前景与展望 - 13 - 牡蛎壳的开发与研究进展 （鲁东大学，食品工程学院，食加1002，20102926855） 摘要：文中介绍了牡蛎及牡蛎壳的概念及特点，根据牡蛎在国内外市场的研究现状，探究牡蛎壳市场存在的问题及发展趋势，提出开发具有中国特色的牡蛎壳具有广阔的市场前景。 关键词：牡蛎壳;物质组成; 开发利用 前言：牡蛎是世界著名而常见的贝类, 我国牡蛎产量占世界牡蛎养殖产量的首位, 沿海各省有牡蛎20 多种, 在南方俗称“ 生蚝”或“ 大蚝”, 是南部沿海最主要的经济贝类, 其中广西湾钦州湾和粤西镇海湾是国内著名的牡蛎养殖和种苗基地[ 1] 。目前我国对牡蛎的开发主要是加工其可食用部分, 在利用了可食用部分的同时, 大量贝壳则作为垃圾被丢弃, 这些废弃的贝壳中残留的有机物在长期堆放的过程中腐败发臭, 危害居民生活, 对环境造成严重污染。 近年来, 随着我国沿海各省牡蛎养殖规模的不断扩大, 如何变废为宝、开发利用大量廉价的牡蛎壳资源, 倍受研究者的关注。笔者在查阅大量相关文献的基础上, 对牡蛎壳的研究开发概况做一比较全面的论述, 旨在为今后牡蛎壳资源的研究与开发提供理论参考。 关键词：牡蛎壳;物质组成; 开发利用 1 牡蛎壳的构造及物质组成 1. 1 牡蛎壳的构造 牡蛎壳是由有机质通过生物矿化调节形成, 即以少量有机质大分子( 蛋白质、糖蛋白或多糖) 为框架, 以碳酸钙为单位进行分子操作, 组成的高度有序的多重微层结构, 其生物矿化形成过程受有机大分子控制, 形成材料由外套膜分泌。有机质大分子对生物矿化的调节包括: 诱导晶体生长、决定晶体形态或终止晶体生长, 但是有基质对晶体生长控制的程度、机制还不很清楚。不溶性有机质硬蛋白主要构成晶体生长的网状三维空间结构, 决定着每一壳层的框架。可溶性有机质在贝壳形成中主要是诱导晶核形成及调节晶体生长, 试验证明, 其在体内、体外均有控制结晶作用[2] 。 牡蛎壳基本结构分为三层: 外层是厚度极薄的硬化蛋白角质层; 中间为钙质纤维交织, 呈叶片状 结构且存在天然气孔的棱柱层; 内层为珍珠层, 主要由碳酸钙等矿物质和少量有机质组成。 2 牡蛎壳的物质组成 牡蛎壳的物质组成分为无机质和有机质两部分。无机质部分以碳酸钙为主, 占牡蛎壳质量90%以上[3] , 其中钙元素占( 39.78 ~ 0.23) %, 此外还含有铜、铁、