【精品全套】希尔顿酒店中餐部管理规范.doc

茂名国际大酒店 中餐部 PAGE 6 中 餐 部 目 录 TOC \o 1-6 第一节 部门工作职能 GOTOBUTTON _Toc415241781 PAGEREF _Toc415241781 5 第二节 部门工作标准 GOTOBUTTON _Toc415241782 PAGEREF _Toc415241782 5 第三节 部门组织机构 GOTOBUTTON _Toc415241783 PAGEREF _Toc415241783 6 第四节 管理人员岗位工作说明书 GOTOBUTTON _Toc415241784 PAGEREF _Toc415241784 6 中餐部经理 GOTOBUTTON _Toc415241785 PAGEREF _Toc415241785 6 营业部主管 GOTOBUTTON _Toc415241786 PAGEREF _Toc415241786 10 楼面部主管 GOTOBUTTON _Toc415241787 PAGEREF _Toc415241787 13 出品部主管 GOTOBUTTON _Toc415241788 PAGEREF _Toc415241788 16 岗位工作说明书 GOTOBUTTON _Toc415241789 PAGEREF _Toc415241789 16 出品部主管工作项目核检表 GOTOBUTTON _Toc415241790 PAGEREF _Toc415241790 17 出品质量控制技术标准说明书 GOTOBUTTON _Toc415241791 PAGEREF _Toc415241791 19 出品质量控制 GOTOBUTTON _Toc415241792 PAGEREF _Toc415241792 19 菜单常规更换 GOTOBUTTON _Toc415241793 PAGEREF _Toc415241793 22 美食节促销技术标准说明书 GOTOBUTTON _Toc415241794 PAGEREF _Toc415241794 22 美食节促销 GOTOBUTTON _Toc415241795 PAGEREF _Toc415241795 22 常规培训 GOTOBUTTON _Toc415241796 PAGEREF _Toc415241796 24 竞赛式培训 GOTOBUTTON _Toc415241797 PAGEREF _Toc415241797 25 效绩评估技术标准说明书 GOTOBUTTON _Toc415241798 PAGEREF _Toc415241798 25 研制创新技术标准说明书 GOTOBUTTON _Toc415241799 PAGEREF _Toc415241799 26 安全工作技术标准说明书 GOTOBUTTON _Toc415241800 PAGEREF _Toc415241800 27 卫生工作技术标准说明书 GOTOBUTTON _Toc415241801 PAGEREF _Toc415241801 28 出品研制部主管 GOTOBUTTON _Toc415241802 PAGEREF _Toc415241802 29 楼面部宴会组领班 GOTOBUTTON _Toc415241803 PAGEREF _Toc415241803 32 楼面部酒吧组领班 GOTOBUTTON _Toc415241804 PAGEREF _Toc415241804 36 楼面部备餐组领班 GOTOBUTTON _Toc415241805 PAGEREF _Toc415241805 39 楼面部管事组领班 GOTOBUTTON _Toc415241806 PAGEREF _Toc415241806 43 楼面散餐领班 GOTOBUTTON _Toc415241807 PAGEREF _Toc415241807 46 出品部粗加工组领班 GOTOBUTTON _Toc415241808 PAGEREF _Toc415241808 50 出品部切配组领班 GOTOBUTTON _Toc415241809 PAGEREF _Toc415241809 53 出品部炉头领班 GOTOBUTTON _Toc415241810 PAGEREF _Toc415241810 56 出品部面点组领班 GOTOBUTTON _Toc415241811