第五章 真空浓缩设备.pptVIP

第五章 真空浓缩设备 一、填空题： 1.降膜式浓缩设备在管内或顶部安装降膜分布器的作用_________________________。 2.蒸汽喷射泵中气流流动速度沿轴线流向_______________，而温度和压强沿轴线流向________________。 二、简答题： 1.食品工厂生产过程中为什么采用真空蒸发？ 2.食品工厂选择浓缩设备时应考虑溶液的哪些性质？ 3.食品工厂选择对浓缩设备有哪些要求？ 4.试设计一三效（并流法、逆流法或平流法）的浓缩装置流程。 5.试说明单效升膜浓缩设备的结构，工作过程，操作时应注意哪些问题？ 6.乳品厂所采用的双效降膜式浓缩设备有何优点？ 7.双效浓缩装置节能体现在哪几个方面？ 8.双效浓缩装置为什么能节水？ 9.真空浓缩设备中所采用的捕集器、冷凝器、真空装置各有何作用？ * *