前厅服务跟管理教学基本要求资料.docVIP

前厅服务与管理教学基本要求 (86学时) 一、课程性质和任务 前厅服务与管理是饭店服务与管理专业的一门主干专业课程。本课程的主要任务是讲授饭店前厅服务与管理的基础知识，训练学生饭店前厅服务的操作技能，培养学生从事饭店前厅服务与前厅部基层管理工作的基本能力，适应行业发展与职业变化的能力。 二、课程教学目标 (一) 教学总目标 使学生掌握饭店前厅服务与管理的基本理论和基础知识，熟悉饭店前厅部运行与管理的基本程序和方法，具有熟练的礼宾大厅服务、总台服务、总机服务等各项前厅服务技能，热爱并胜任饭店前厅服务与前厅部基层管理工作，达到前厅服务中级工的水平。 (二) 教学内容与目标 教学内容与目标(86学时) 专业能力模块 序号 专项能力模块 教 学 目 标 A前厅服务(60学时) A-1 礼宾、大厅服务(10学时) 掌握宾客迎送、行李运送与寄存等大厅服务的服务程序及相关标准 A-2 总台服务(34学时) 掌握客房预订、入住登记、问讯、收银等总台服务程序及相关标准 A-3 总机服务(6学时) 掌握转接电话、叫醒等总机服务的程序及相关标准 A-4 综合服务(4学时) 掌握电传、传真、打字、复印、票务等前厅综合服务的程序及相关标准 A-5 前厅销售(6学时 ) 掌握前厅销售的内容、程序与技巧 续表 专业能力模块 序号 专 项 能 力 模 块 教