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蚕豆的功效与作用
健脾,利湿。治膈食,水肿。
蚕豆主治
治疗脾胃不键、水肿等病症。
蚕豆成分及现代药理研究
种子含巢菜碱甙0.5%,蛋白质28.1~28.9%,及磷脂、胆碱、哌啶酸-2,尚含植物凝集素。巢菜碱甙是6-磷酸葡萄糖的竞争性抑制物,为引起蚕豆黄病发作的原因之一。
蚕豆蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。带皮的鲜蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。
蚕豆禁忌
生蚕豆中含有可引起急性溶血性贫血的毒素,应多次浸泡或焯水后再进行烹制。
儿童不易多食蚕豆。
蚕豆选方
1、治膈食:蚕豆磨粉,红糖凋食。
2、治水胀,利 水消肿:虫 胡豆50~400g。炖黄牛肉服。不可与 菠菜同用。
3、治水肿:蚕豆100g, 冬瓜皮100g,水煎服。
4、治秃疮:鲜蚕豆捣如泥,涂疮上,于即换之。如无鲜者,用干豆以水泡胖,捣敷亦效。
蚕豆怎么吃
祛除妊娠水肿——蚕豆炖牛肉
牛肉500克洗净、切块,蚕豆250克洗净,姜切片,葱切段。锅内加水烧开,放入牛肉稍煮片刻,去清血污,捞起待用。将牛肉、蚕豆、姜片、葱段、料酒10克放入煲内,加入清水,用中火炖约3小时,调入盐、味精即成。
蚕豆古籍摘要
《本草从新》认为蚕豆有“补中益气、涩精实肠”的作用。
蚕豆药用部位
为豆科植物蚕豆的种子。
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