营业成本管理制度.docVIP

营业成本管理制度 建产各级成本管理目标责任制，实施成本指标考核体系。 核算的原制定各项营业成本则。 成本计算为每月第一天至当月的成本支末最后一天，以此统计核算当月出。 财务部按营业部门设置“营业成本”账户，核算各经营部门发生的营业成本。 严格按“权责发生制”进行核算。凡应由本期成本负担而支出的耗费，应预提计入本期营业成本。凡已发生的应由本期和以后各期共同负担的所耗费用，应分期摊入各期营业成本中。 加强成本核算的基础工作，切实分清各部门的营业成本与营业费用的界限，以准确核算成本率。 制定正确的核算方法，一经确定后，任何部门和个人都无权改变，均须严格照章执行。 成本实行预算管理，编制各项营业预算。在成本预算编制完成后，要按预算审批程序报批，经总经理室批准后，由财务部据以组织执行。 建立成本分析制度。 有关成本核算资料，编制成本报表，并定期对各项营业成本进行财务成本控制部根据当期分析，完成分析报表。月度成本分析应在每月末终了折10天内完成。季度的在每季度末15天内完成。年度的可在第二年的1月份内完成。 定期召开成本分析会议。根据酒店实际情况可按月、季召开由总经理主持，财务部及各部门经理参加。财务部向会议提供各项成本的分析情况，提出的问题，责成各经营部门提出措施及时解决，以确保成本计划圆满执行。 成本分析的方法。通常可采用对比分析和因素分析法，也可将几种方法结合起来进行分析。 餐饮成本核算