球磨法和均质法改善薇菜粉物化及功能性质.PDFVIP

第 34 卷 第 9 期 农 业 工 程 学 报 Vol.34 No.9 2018 年 5 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering May 2018 285 球磨法和均质法改善薇菜粉物化及功能性质 1 1 2 2 符 群 ，李 卉 ，王 路 ，王振宇 （1. 东北林业大学林学院，哈尔滨 150040 ；2. 哈尔滨工业大学化工与化学学院，哈尔滨 150090 ） 摘 要：为研究不同超微粉碎方法对薇菜粉体物性、主要成分含量及活性物质保留的影响，该文以行星球磨法、高压均 质法对薇菜进行超微粉碎，分别研究薇菜超微粉体的粒径、休止角、粉体膨胀力、持水力、持油力等物理性质；检测其 总蛋白、粗脂肪、多糖、总黄