食品安全实践.docVIP

1 绪论 随着科学的进步、社会的发展和人们生活水平的不断提高，食品安全已成为世界食品生产与供给中最受重视的问题。随着全球工业化程度的提高，工业“三废”的排放，农牧业生产中农兽药的残留，以及运输过程中的交叉感染等都对人类生存环境造成严重污染。尤其是近些年，在食品加工中掺杂使假的违法活动屡禁不止，偷工减料、滥用添加剂的问题日益突出，都给食品从原料生产、加工、贮存、销售直到消费的整个过程带来了越来越多的不安全因素，对人体的健康构成了威胁。近年来，发生在世界各地的各种各样的食品危害事故不绝于耳。而且随着食品国际贸易的全球化，食品污染扩散速度之快、范围之广、危害之大也是前所未有的。同时，我国是一个农业大国，食品出口在我国对外贸易中起着重要作用。近年来，我国出口到美国、日本和欧盟等国家的茶叶、蘑菇、肉类、罐头等农产品和加工食品因食品卫生问题被进口国退货的情况时有发生，这不仅使我国蒙受了巨大的经济损失，也丧失了良好的声誉。加入WTO后，我国食品生产企业不仅要与国际市场竞争，还要在国内市场迎接国外企业的挑战，这些都要求我们对食品化学污染物的危害和检测方法有所了解。 我国最新出台的《中华人民共和国农药行业标准》中的《绿色食品 农药使用准则（NY/T 393-2000）》规定：有机合成农药的定义为：“由人工研制合成，并由有机化学工业生产的商品化的一类农药，包括中等毒和低毒杀虫杀螨剂、杀菌剂、除草剂。”