张嗣同发酵工程第八章典型发酵过程的特性与工业控制2.pptVIP

（2）用0.1mol/LNaON或0.1mol/LHCl进行调节。由于动物细胞培养时要求低搅拌和弱混合，利用NaOH或HCl进行调节时会发生局部过酸或过碱的现象，从而对细胞产生毒性作用，因此这种调节方法在动物细胞培养时不太合适。通常通过调节培养基中NaHCO3用量及通气中CO2浓度来控制发酵过程的pH。 3、溶解氧 大规模培养中如何提供足够的氧是非常重要的。通气得得目的有两个：一是提供细胞代谢所需的足够的氧；二是使发酵液处于均匀悬浮状态，有利于传质过程。 （三）培养容器 1、多孔板、Petri培养皿和组织培养方瓶都是常用的静止培养容器，体积小，操作方便，很容易放入培养箱内培养。 2、滚瓶 也是一种重要的培养容器，培养时放在滚瓶机上缓慢滚动，但培养条件很接近于静止培养。它体积交大，接种后放入温室或专门的培养箱中培养。培养依赖性贴壁培养细胞时，需加入微载体以增加培养表面积。 3、生物反应器是大规模培养中最重要的培养设备。它有各种不同形式，容积可以从1升到几十立方米。 * * 第二节 动物细胞培养 动物细胞和微生物细胞的总体差异 低（106.ml-1） 高（109~1010.ml-1） 生长浓度 高（10-5.ml-1） 低 接种浓度 10000~100000nm 100~2000nm 大小范围 大 小 环境影响 许多需要CO2形成缓冲液 一些微生物需CO2 CO2需求 复杂 普