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蒸蛋与蛋羹的做法大全（3） 【鲫鱼炖蛋】 原 料： 鲫鱼2条（约500克），鸡蛋3个，生姜丝少许，精盐适量，植物油适量， 葱花少许,料酒少许，味精少许。 做 法： 1、将鲫鱼用清水洗净，在鱼身两侧划几道斜刀花。 2，将鸡蛋打如汤碗内，撒上葱花，盐，味精，待用。 3、锅置火上，放入适量植物油，待锅内油烧热，下鲫鱼，料酒及生姜丝和 水适量 （水的多少以装鸡蛋的汤碗的八成满为准）， 用旺火烧，待鱼汤变白呈牛奶样，关掉火，待用。 4、将鸡蛋搅打均匀，加入鱼汤，再放入鲫鱼，上笼蒸至鸡蛋凝固即可。 附注： 如家常做这道菜，家中无蒸笼，可在锅中加水适量， 汤碗底垫上盘子放在水中，将锅置旺火上烧即可。 【牛奶果粒炖蛋】 材料： 鸡蛋2只，即喝牛奶一盒，白砂糖、果粒。 做法： 1、把鸡蛋顶端敲破一个小洞，流出蛋清，剩下蛋黄。 2、取180毫升牛奶放适量的糖，放微波炉 “叮”温，糖完全溶解就可以， 不需沸腾。 如果过热了便放一会儿，等稍凉再用。 3、把温的甜牛奶与蛋清打至完全均匀，撇去泡沫 4、把果粒和混合好的1/2奶液倒进容器（因为果粒会浮起，所以先倒1/2） 5、烧开