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第二章 餐饮服务人员素质要求 第一节 餐饮服务人员的职业形象 仪表、仪容、仪态 餐饮服务中的礼貌礼节 第二节 餐饮服务人员的职业道德及意识 餐饮服务人员的职业道德 餐饮服务人员的职业意识 第三节 餐饮服务人员的职业心理素质 良好的性格 出色的能力 第一节 餐饮服务人员的职业形象 一、仪表、仪容、仪态 （一）良好的仪表、仪容 1、仪表、仪容的概念 仪表：主要包括人的服饰、个人卫生等外观体现，着重在精神面貌和着装方面 仪容：指人的容貌，着重在修饰方面 2、仪表仪容的基本要求 （1）仪表要求 1）精神面貌：表情自然、面带微笑、亲切和蔼、端庄稳重、落落大方、不卑不亢。给人以亲切而可信赖的印象。 2）服饰：工作场合着工作制服 尺寸合适，忌裤短袖长领子紧 裙长至少盖住大腿的三分之二 保持整齐清洁，熨烫笔挺； 忌衣服口袋鼓鼓囊囊 衬衣必须扎在裤内、裙内； 领带、领结要按规定系好； 随时检查，有污渍和破损的要 及时清洗和更换。 3）佩带 工号牌：统一印制，并佩带在规定的部位上（一般戴在左胸）； 首饰：不戴戒指、项链、耳环、手镯等装饰物品 4）鞋袜 鞋：一般穿黑色的皮鞋或者布鞋。皮鞋要经常擦拭光亮，布鞋要无破损； 袜子：具有衔接裤子和鞋的作用 颜色一般与裤子、鞋颜色相同或者相近 短裙穿长袜，长裤着短袜，袜口不要露在裤子或者裙子之外 袜子要每天换洗，穿着时无破损 （2）仪容要求 1）头发 女士