超微粉碎技术在食品工业中的应用.docVIP

超微粉碎技术在食品工业中的应用 摘要:超微粉碎技术是食品加工中应用最广泛的制备超微粉体的手段,已受到普遍关注。超微粉碎技术能提高物料的利用率,改善加工性能,使产品的品质更加优良。在简述超微粉碎技术基本原理的基础上,综合国内外的研究成果,对超微粉碎技术在食物资源的充分利用、新型功能食品的开发、传统工艺的改进、食品品质的改善、生产成本的降低等方面的研究进展作了介绍,展望了超微粉碎技术在食品加工领域的应用前景 关键词:超微粉碎技术；食品加工；应用 Application of Superfine Grinding Technology in Food Industry Abstract:Ultrafinepulverizingiswidelyusedinfoodprocessingtomakeultrafinepowder,isgivenmoreattentionnowadays.Theultrafinepowderhasmanyparticularcharacteristics,suchasincreasingtheutilizationrateofmaterials,improvingtheprocessingperformancesandthequalityofproducts.Onthebasisofbasicprincipleofsuperfinecomminutionands