盐渍双孢菇加工工艺及常见问题分析.pdfVIP

山东农业科学2009，8：102。103 Sciences ShandongA鲥culturaI 盐渍双孢菇加工工艺及常见问题分析 刘 敏，牛贞福，国淑梅，冀永杰。 (山东省农业管理干部学院现代农业技术系，山东济南250100) 摘要：针对近年来双孢菇大量集中上市而引发的“菇贱伤农”现象，提出了以盐渍加工拓宽产品销售渠 道的对策。总结了盐渍双孢菇加工工艺，分析了加工中常出现的问题及发生原因，并给予相应的措施，从而达 到规避双孢菇种植风险，提高产品附加值的目的。 关键词：双孢菇；盐渍加工；工艺；常见问题 中图分类号：s646．1+10．9+2文献标识号：A 文章编号：100l-4942(2009)08—0102—02 双孢菇是一种高蛋白、低脂肪、低热能、高营 柄lcm以内，在清水中洗去杂质。然后使用 养价值的保健食品，富含蛋白质和氨基酸，不仅味 0．6％食