[教学课件]幼儿卫生学之第三章婴幼儿营养.pptVIP

（三）晚餐带量食谱的制订 以主食为主、副食次之、干稀搭配。烹调菜肴以清淡容易消化为主，配制炒菜以适口为原则 3-6岁幼儿晚餐带量食谱举例 1931.2（462） 62.5 16 17.05 195 小计 1083.9（259.3） 52.3（12.5） 51.4（12.3） 367.4（87.9） 376.2（90.0） 59 2.2 0.8 0.5 — 0.5 0.1 0.3 5.1 10.0 4.7 0.7 1.6 10.05 — 75 50 30 50 10 大米 丝瓜 豆腐 牛肉 油 米饭 丝瓜豆腐汤 炒牛肉 糖类 （克） 脂肪 （克） 蛋白质 （克） 热量千焦 （千卡） 三大营养素 重量（克） 食品 名称 饭菜 名称 二、带量食谱的审核及营养计算 （一）带量食谱的审核 1、观察儿童的进餐情况，是否引起食欲，是否符合其消化特点 2、定期进行体检，分析儿童的生长情况，验证膳食是否平衡合理 3、定期进行膳食调查和营养计算，进行对照分析，及时调整 （二）营养计算（148） 1、计算每人每日各种食物的消耗量 2、计算每人每日的热量和各种营养素的摄入量 3、计算蛋白质、脂肪和糖类的供热比例 4、计算优质蛋白质占总蛋白质的比例 单项选择 1、食物所含的营养素中