毕业设计（论文）消费者对加贴信息可追溯标签猪肉的购买行为分析--基于上海市家乐福超市的调查》.docVIP

PAGE PAGE 1 消费者对加贴信息可追溯标签猪肉的购买行为分析 基于上海市家乐福超市的调查 摘要：从现有研究来看，食品质量安全问题主要是由于信息不对称造成的。加贴信息可追溯标签实现食品的信息可追溯性。信息可追溯标签是传递食品质量信息的一种媒介，通过标签可以查询到关于食品本身的信息，实现信息“从农场到餐桌”的透明流动，从而实现信息的可追溯，从这种意义说，加贴信息可追溯标签可以解决食品质量安全市场失灵问题，满足消费者对食品质量安全的需求。本文通过对上海市家乐福超市消费者的调查，采用交叉分析方法和Logistic模型，对消费者对信息可追溯的认知，对信息可追溯性食品携带信息的感知，消费者购买行为描述及影响消费者行为的因素做了具体分析，并提出相关结论和建议。 关键词：信息可追溯 购买行为 消费者 An analysis about consumer behavior on traceability of pork A case study of Carriefor supermarket in shanghai Abstract: From the data collected,the problem of food safety is formed because of information asymmetry.The RFID is a medium for information of food safety. Flow from farm to table of information of food can be realized for the RFID,in that case,traceability is available.Meaningly,market failure of food safety will be solved by using the RFID,and also consumer demand for food safety can be satisfied.This paper aims to analyse the case study of Carriefor supermarket in shanghai,using cross analyse tool and Logistic model ,considering consumer knowing on RFID,information taken by RFID,reason for consumer bahavior,and factor that affect consumer behavior..in the end,conclusion and advice will be raised. Key words:traceability buying behavior consumer 前言 可追溯性（Traceability）也称溯源性或者可追踪性。国际标准化组织（ISO）关于可追溯性（Traceability）的定义是指通过记录的标识追溯某个实体的历史，用途或位置的能力。这里的“实体”可以是：一项活动或过程，一项产品，一个机构或一个人。也就是说，加贴信息可追溯标签是对食品各种信息记录的标识，通过信息可追溯标签追溯食品的历史，用途或位置的能力。 Ruby A. Ward, Dee Uon Bailey, Robert Jenseu(2005)将信息可追溯性（Food Traceability）定义为：为食品提供信息的独特形式,并将信息纳入食品的属性之一。这种定义将信息纳入食品的属性在信息可追踪系统的研究领域是合理的。 食品安全是食品的重要属性之一，消费者按照无差异曲线和预算线对食品的各种属性进行权衡选择。食品安全市场失灵是由于信息不对称造成的(Caswell ,1998 ; Riston and Li Weimai , 1998)。加贴信息可追溯标签使食品所携带从生产，流通到消费的信息能够及时记录，传递，最终到达消费者，是解决食品安全问题的一种比较可行合理的方法。一方面，消费者可以及时获取消费食品的信息，消费时会更加放心；另一方面，一旦食品出现了质量问题，可以迅速查根溯源。而这种信息的流动的媒介是信息可追踪标签。通过标签上的追溯代码可以迅速查询获得关于食品的相关信息。因此，研究消费者对信息可追溯性的食品的购买行为具有重要意义。本文以上海家乐福超市出售的加贴信息可追溯标签猪肉为例进行相关研究分析。 二．信息可追溯的研究现状 在国外对信息可追溯研究的比较早，食品信息可追踪系统作为食品质量安全管理的重要手段， 是由欧盟为应对疯牛病（BSE）问题于1997年开始逐步建立起来的。国外对信息可追踪的