小吃店运营理论培训.pptVIP

主讲：杨兵 物料采购和自行采购 为什么要分首次订货和二次订货？ 首次订货要和沈主管根据我们门店面积和装修情况来确定我们的销售菜单，所有的产品是不需要在一个时间内全部挂牌销售的，而且我们的技术并不能保证在第一时间内我们可以将所有产品制作出来 为什么提倡从我们公司来订货？ 第一，你们的产品质量有保证。 第二，我们公司全国有500多家的加盟店就是源于我们独特的产品口味。 促销活动 做促销的目的？ 做促销的手段？ 做促销的心态？ 做促销不等于做生意，做促销是为了更好的做生意 狠！ 做促销活动时间 试营业不做活动 正式营业做狠 财务管理 营业收入 利润 营业成本 销售费用 管理费用 营业税 营业额 房租 物料 成本 辅料 成本 低值 易耗 宣传 费用 人员 开支 营业税 水电 成本 心里要有一本账 盘点 人员 管理 作为店长要学会看会计报表 工资表 仓库盘点表 门店现金日报表 原物料入库表 物料成本 运送错误 储存不当 备货消耗 食物分量控制不均 服务不当 现金短收 剩余原料未能充分利用 店员偷盗 店员自食 少买、勤买。 库存适量,避免久放变质。 采购员应及时了解原料价格变化。 因季节等原因使原料涨价,适当低价时储存。 亲朋食用掌握尺度。 避免随意打折。 原料上涨,注意调价。 先进先出。 杜绝吃、拿、偷、盗现象。 采购原料保质保量。 卫生管理 个人卫生 环境卫生