茶氨酸行业现状(培训资料).pptVIP

第一章：茶氨酸行业发展概述 第一节：茶氨酸行业定义 茶氨酸定义 L-茶氨酸又名谷氨酰乙胺，英文名L-Theanine，Cas号：3081-61-6，分子式：C7H14N2O3，属酰胺类化合物，为白色或类白色粉状，熔点214-215度，极易溶于水，具有焦糖香和类似味精的鲜爽味。 L-茶氨酸在自然界它仅存在于产茶植物中，占茶叶干重的1%~2%之间，L-茶氨酸是茶叶游离氨基酸的主体，是构成茶叶自然品质的主要成分之一，约占整个游离氨基酸的50％以上，是构成绿茶风味的物质。茶氨酸为人体所必需，但人体内不能合成，要靠外界供给。???? 第二节：作 用 茶氨酸对中枢神经递质活性的影响 横越等人在测定茶氨酸对大脑各部位单胺类(monoamine)代 谢影响时发现，茶氨酸可以明显促进脑中枢多巴胺(dopamine)释 放，提高脑内多巴胺生理活性。多巴胺是一种活化脑神经细胞的 中枢神经递质，其生理活性与人的感情状态密切相关。尽管目前 人们对茶氨酸在大脑中枢神经系统的作用机制并不是十分清楚。 但茶氨酸对精神和感情的影响无疑部分是来自对中枢神经递质多 巴胺生理活性的作用。当然饮茶抗疲劳作用也被认为在一定程度 上来自这一效果。 Yokogoshi等人在他们的另一些实验中又确认了服用茶氨酸 会直接影响与学习、记忆有关的脑内中枢神经递质5-羟色胺的活 性。 茶