转基因食品致敏性评价.pdfVIP

毒理学杂志2005 年 6 月第 19 卷第 2 期 　J Toxicol June 2005 Vol19 　No2 ·159 · ( ) 中图分类号 :R1552 　　文献标识码 :A 　　文章编号 :1002 - 3127 2005 02 - 0159 - 04 ·安全性评价 · 转基因食品致敏性评价 贾旭东 ( 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 ,北京 100050) 关键词 :转基因食品;致敏性 ;动物模型 　　转基因食品又称基因改性食品 ,是基因工程技术 白质是新蛋白质时 ,这些异性蛋白质就有可能引起食 迅速发展的产物 ,在给人类带来更加丰富的食品供应 物过敏 ,对儿童和体质过敏的人更是如此 。一个典型 和巨大的经济利益的同时 ,转基因食品的安全性问题 的例子就是对巴西坚果过敏的人对转入巴西坚果基因 成为一个研究热点 ,其中 ,转基因食品引起食物过敏的 后的大豆也产生了过敏[ 1] 。因此 ,转基因食品致敏性 可能性是人们关注的焦点之一 ,特别是如果转入的蛋 评价研究日益受到人们的重视 。 ( 1 　食物过敏 基金项 目: 国家高技术研 究发展计划 “863 ”项 目 2001AA212291 及 ) ( ) 食物过敏是指摄入含有致敏原的食物后所产生的 2002AA212041 “973 ”CB109007 ( ) 作者简介 :贾旭东 1972 ,男 ,副研究员 ,研究方向:食品毒理学 。 一系列副作用 ,主要症状包括恶心、呕吐、腹痛 、腹泻 1 　对象与方法 味 ,化学性质稳定 。毒鼠强的毒性作用主要表现为兴 11 　对象 　急性重症毒 鼠强中毒患者 96 例 , 男 , 50 奋中枢神经系统 ,具有强烈的致惊厥作用 ,而对周围神 例 ,女 ,46 例 ,年龄 ,13～79 岁 ,平均 362 岁 ,均无肝脏 [ 1] 经 、神经肌肉接头及骨骼肌无作用 。何绮娜等 报道 疾病 、肾脏病 、血液病 、糖尿病和肥胖等病史 。所有患 28 例毒鼠强中毒患者出现肝肿大 ,肝区叩痛及 ALT 升 者血液中均检出毒鼠强 。正常对照组 96 例 ,均为来我 高 ;3 例肝穿刺活体组织表现为肝细胞呈中至重度脂 院体检的健康者 ,男 ,女 ,各 48 例 ,年龄 , 16～75 岁 ,平 肪变性 ,且随病程发展而加重 ,伴肝细胞肿胀 ,气球样 均 354 岁 。2 组患者性别 、年龄比较 ,差异无显著性 , 变及大量糖原颗粒 ;线粒体减少及形态改变 ,粗面内质 具有可比性 。 [2 ] 网有脱颗粒现象 。贾开福等 报道 48 例有 39 例 ALT 12 　方法 　毒鼠强中毒患者入院第 1 天和第 7 天抽 升高 , 比正常高4～13 倍 。本组病例ALT 普遍升高 ,入 静脉血 2 mL 送生化检查 ,对照组