全国2016年中考生物试题专题练习 日常生活中的生物技术(含解析).docVIP

PAGE PAGE 12 日常生活中的生物技术 1、（2016?烟台）李真周末经常帮妈妈做馒头、制酸奶、腌泡菜等家务，下面是她的几点收获，你不认同的是（　　） A．发面的时候不能用开水融化酵母 B．做酸奶之前要将器皿加热煮沸 C．腌制泡菜要将坛子密封 D．三种食品都是利用了细菌发酵的原理 【考点】发酵技术在食品制作中的作用． 【专题】热点问题；归纳推理；日常生活中的生物技术． 【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌发酵． 【解答】解：A、发面需要酵母菌发酵，酵母菌发酵需要适宜的温度，所以发面的时候不能用开水融化酵母，A正确； B、做酸奶之前要将器皿加热煮沸，目的是杀菌，B正确； C、腌制泡菜需要乳酸菌发酵，乳酸菌发酵需要无氧的条件，所以腌制泡菜要将坛子密封，C正确； D、做馒头需要酵母菌发酵，酵母菌属于真菌；制酸奶、腌泡菜需要乳酸菌发酵，乳酸菌属于细菌，D错误． 故选：D 2、（2016?常州）在下列食品①酸奶②米酒 ③面包 的生产过程中，需要用到细菌或真菌的是（　　） A．①② B．①③ C．②③ D．①②③ 【考点】发酵技术在食品制作中的作用． 【专题】结合课本知识的信息；类比推理；日常生活中的生物技术． 【分析】细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸