教学参考-高中化学 重难点讲义+巩固练习题- 关注营养平衡（22）.doc免费

关注营养平衡 人体最重要的营养物质包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质, 下列有关食品与营养的叙述正确的是(　　) A.淀粉和纤维素均属于糖类, 两者均可被人体吸收 B.组成蛋白质的各种氨基酸均可在人体内自行合成 C.脂肪不仅可提供人体能量, 也可形成脂肪组织 D.人体中所需的矿物质很少, 不需要摄取, 也不影响健康 【答案】C 【解析】纤维素是膳食纤维的主要成分, 属于多糖, 由于人体内缺少能使其水解为单糖的酶, 故纤维素不能被人体消化吸收, A项错误; 组成人体蛋白质的氨基酸中有8种必需氨基酸不能在人体内合成, 必须由食物供给, B项错误; 微量元素在人体内的含量虽然很少, 但具有调节生理机能的生理作用, D项错误. 关于加碘食盐, 下列说法错误的是(　　) A. 密封、防潮和避光保存 B. 加碘食盐即加入少量单质碘的食盐 C. 菜炒熟出锅时再加食盐 D. 加碘食盐即加入少量碘酸钾的食盐 【答案】B 【解析】现在食盐中加的碘为碘酸盐, 不是碘化钾, 更不是单质碘, 故B错误. 下列有关实验的叙述正确的一组是(　　) ①检验淀粉水解产物, 可在水解所得溶液中直接加入新制银氨溶液后水浴加热 ②可用氨水清洗做过银镜反应的试管 ③某溶液中加入硝酸酸化的Ba(NO3)2溶液, 有白色沉淀产生, 则该溶液中一定有SOeq \o\al(2－,4) ④误食CuSO4可用新鲜牛奶解毒 ⑤除去乙酸乙酯中混有的少量乙酸, 可加入饱和Na2CO3溶液充分振荡后分液 A.①④⑤　 B. ②③④ C.④⑤ D.①④⑥ 【答案】C 【解析】①中实验应先用NaOH中和后再加银氨溶液, ①错; 做过银镜反应的试管应用稀硝酸洗, ②错; ③中原溶液含有SOeq \o\al(2－,3)也会出现相同现象. 下列说法, 不正确的是(　　) A.糖类摄入不足, 人易患低血糖; 而摄入过多, 则可能引发动脉硬化、冠心病等疾病 B.某些植物油和鱼油中的不饱和甘油酯含量丰富, 而动物脂肪中饱和甘油酯含量很高 C.蛋白质溶液遇到浓的硫酸铵、硫酸钠等无机盐溶液, 会析出沉淀, 这个过程称为变性 D.人体对维生素的需求量很小, 但是人类的生命活动不可缺少它 【答案】C 【解析】蛋白质溶液遇到浓的轻金属盐溶液会析出沉淀, 这个过程叫盐析. 下列说法正确的是(　　) A.发酵粉中主要含有氢氧化钠, 能使焙制出的糕点疏松多孔 B.碘盐中的碘可以直接用淀粉检验 C.碳酸氢钠可以用于治疗胃酸过多 D.硫酸氢钠属于盐类, 其水溶液显中性 【答案】C 【解析】发酵粉中主要含有的是碳酸氢钠, 而不是NaOH, 故A选项错误; 碘盐中的碘是碘的化合态, 不能使淀粉变蓝, 只有游离态的单质碘才能使淀粉变蓝, 故B选项错误; D选项中的硫酸氢钠在水溶液中电离出H＋, 使溶液显酸性. 下列关于糖类、蛋白质、油脂和纤维素的说法中, 正确的是(　　) A.它们的组成中都有C、H、O、N等元素 B.在一定条件下, 它们都能发生水解反应 C.人体需要的二十多种氨基酸都可以通过人体自身合成 D.油脂都是高级脂肪酸的甘油酯, 是一种高热量营养素 【答案】D 【解析】A项中糖类、油脂、纤维素中无N元素; B项中不是所有糖类都能水解; C项中人体中共有二十多种氨基酸, 其中必需氨基酸是人体自身不能合成的. 三聚氰胺(结构式如图所示)是一种重要的化工原料, 可用于阻燃剂、水泥减水剂和高分子合成等领域. 一些不法分子却往牛奶中加入三聚氰胺, 以提高奶制品的含氮量. 下列说法正确的是(　　) A.三聚氰胺是一种蛋白质 B.三聚氰胺是高分子化合物 C.三聚氰胺分子中含有碳碳双键 D.三聚氰胺的分子式为C3H6N6 【答案】D 【解析】三聚氰胺中的含氮量较高, 是冒充的蛋白质, 其实不属于蛋白质, A项错; 其相对分子质量很小, 故不属于高分子化合物, B项错; 分子中只含有碳氮双键, 而不是碳碳双键, C项错; 由键线式可以写出分子式, D项正确. 下列关于蛋白质的叙述正确的是(　　) A.加热会使蛋白质变性, 因此生吃鸡蛋比熟吃好 B.一束光线照射蛋白质溶液, 产生丁达尔效应 C.鸡蛋清中加入食盐, 会使蛋白质变性 D.天然蛋白质中仅含C、H、O、N四种元素 【答案】B 【解析】生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白, 前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触, 影响蛋白质的消化、吸收; 后者能与食物中的生物素结合, 形成人体无法吸收的物质, 但此两种物质一旦蒸煮被破坏, 就不再影响人体对营养素的吸收, A错误; 蛋白质溶液是胶体, 可以产生丁达尔效应, B正确; 食盐不是重金属盐, 不能使蛋白质变性, C错误; 鸡蛋中含有蛋白质, 它变坏后会产生臭鸡蛋气味的H2S气体, 说明此蛋白质中肯定含有S元