餐具破损赔偿方案.doc

餐具破损赔偿方案 前厅餐具： 每个包房固定餐具数量在包房家私柜柜门内张贴，服务员在交接时按照盘点单交接。 客人损坏由客人照价赔偿，服务员通知吧台收取费用； 员工损坏由员工按进价赔偿，主管领导登记后领取，赔偿款由工资中扣除； 如发现员工之间相互偷拿现象，10倍罚款； 厨房餐具： 洗碗工检查传菜员撤下的餐具，如有破损拒收并找传菜主管，并找责任人确认签字； 打荷员工在洗碗间拿取餐具时要严格检查，破损餐具不拿，发现破损上报厨师长，厨师长找责任人签字； 传菜员检查打荷员工端出的菜盘子有无破损，如有破损拒收，并找传菜主管确认，饭口过后与厨师长沟通，找责任人签字； 二楼及三楼传菜将菜品从电梯中取出，严格检查餐具是否有破损，如有通知楼层负责人确认，并通知一楼传菜部，将破损餐具打回一楼； 服务员上菜时检查传菜员传递的菜盘，如有破损可拒绝上菜，并通知楼层主管确认； 服务员在客人走前，巡视餐台，发现破损通知吧台收取餐损费； 客人走后，发现破损由服务员承担； 服务员撤台至传菜菜梯时，传菜员负责检查并清点数量，将菜梯中餐具数量登记，并写纸条确认及所在楼层； 一楼传菜检查菜梯中空餐具，如有数量差异，则餐具调入菜梯通道内，此情况为纸条所在楼层传菜员餐具没有放好导致，由传菜员负责； 所有部门员工都要轻拿轻放，避免餐具破损；