中国紫苏属植物种子含油量及其脂肪酸组成研究.docxVIP

第1期JOU RNAL O F W U X I 第1期 JOU RNAL O F W U X I U N IV ER S IT Y O F L IGH T INDU STR Y 1998 N o. 1 中国紫苏属植物种子含油量 及其脂肪酸组成研究 崔 凯 丁霄霖 (无锡轻工大学食品学院, 无锡 214036) 摘要 对国内13个省市采集的紫苏属植物18个品种的种子的油含量及其脂肪酸组 成进行了分析。结果表明各品系的含油量介于24. 75%～ 39. 52% , 饼粕蛋白含量介 于25. 38%～ 37. 19%. 苏子油中不饱和脂肪酸含量约占脂肪酸总量的90% , 其中 亚麻酸含量介于56. 14%～ 64. 82%. 表明苏子油是一种极具开发潜力的营养保健 油源。 关键词 紫苏属; 种子油; 脂肪酸 中图分类号 T S222 前 言 0 紫苏属 (P e r i l la ) 系唇形科 (L a b ia ta e) 一年生植物1 , 是卫生部首批颁布的既是食品又 是药品的60种物品之一。该植物变异很大, 常见的有三个品种: 紫苏, 白苏、野苏。我国均产 之, 习惯上统称为苏子。苏子资源遍布全国近20个省份, 由于各地水土气候等生长条件差异 很大, 势必对苏子的植物学性状 (植株、种性、产量等) 产生影响, 尤其是含油量、脂肪酸组成、 多不饱和脂肪酸含量