中国饮食类非物质文化遗产生产性保护探讨.docxVIP

※中国饮食类非物质文化遗产生产性保护探讨余明社1谢定源2( 1. 湖北经济学院，湖北 武汉 ※ 中国饮食类非物质文化遗产生产性保护探讨 余明社1 谢定源2 ( 1. 湖北经济学院，湖北 武汉 430077; 2. 华中农业大学 环境食品学教育部重点实验室，湖北 武汉 430070) 摘 要: 文章论述了非物质文化遗产生产性保护的含义、基本状况，饮食类非物质文化遗产生产性保护的意义与原则。 以湖北“杨楼子榨坊榨油技艺”“蔡林记热干面制作技艺”为例，探讨了饮食类非物质文化遗产生产性保护的措 施。认为生产性保护可激发饮食类非物质文化遗产活力，是积极、有效的保护传承方式，应以保护非物质文化遗 产的生命力，有利其代代相传为原则。应注重传承方式创新，以技术与知识的传承为重点，突出产品的个性与差 异，着重体现人而非机器的价值，需防止非物质文化遗产的“泛产业化”。 关键词: 中国饮食; 非物质文化遗产; 生产性保护 中图分类号: TS971 文献标识码: A 文章编号: 2095 － 7211( 2014) 06 － 0008 － 04 非物质文化遗产是印证一个民族存在的文化 标识，是维系一个民族发展的文化基因。联合国 教科文组织 2003 年 10 月 17 日通过的《保护非物 质文化遗产公约》中明确了“非物质文化遗产”的 概念，它包括口头传说和表述，表演艺