产品感官评定分析体系培训班.PDFVIP

产品感官评定分析体系培训班 课程背景： 食品感官评定就是凭借人体自身的感觉器官，具体地讲就是凭借眼、耳、鼻、口（包括唇和 舌头）和手，对食品的质量状况作出客观的评价。也就是通过用眼睛看、鼻子嗅、耳朵听、用口 品尝和用手触摸等方式，对食品的色、香、味、和外观形态进行全方面全面的评定以获得客观真 实的数据，并在此基础上，利用数理统计的手段，对食品的感官质量进行综合性的评价。 在现在以消费者为导向的时代环境中，感官评定技术已成为企业找寻目标产品，清晰产品定 位的一项必要工具，是所有研发、品保及行销部门不可或缺的利器，可广泛应用于食品业、化妆 品业、纺织业及印刷业等民生用品工业。 感官评定涉及众多学科领域，有严格的方法、流程和体系。许多国际企业有独特的做法，但 还有众多企业对此都心有余而力不足，在产品决策方面缺失了一个重要手段。中粮营养研究院专 业感官评定课程为此而设，实践证明通过这一专业有效的培训企业完全能够在短期内开展基础水 平的感官评定工作，通过感官检验判断产品的质量及其变化情况，帮助企业解决在新品开发、产 品改进、质量跟踪、缺陷发现及处理等过程中出现的问题。 一、主办单位： 食品伙伴网 中粮营养健康研究院 二、培训机构： 中粮营养健康研究院 三、时间地点： 2018 年5 月24 日-25 日 （5 月23 日下午报到） 北京市昌平区北七家镇定泗路238 号(未来科技城内) 四、适用对象： 感官评测人员、品管品控人员、新产品开发人员 五、课程特点： 小班教学，系统学习常用感官评定方法； 实用性强，快速掌握如何合理选择感官评定方法； 经典实例，丰富感官评定实践经验； 资深讲师，多媒体教学，与您分享感官评定学科的精髓 六、授课讲师： 中粮研究院资深培训师 七、课程内容： 第一天 第二天 二、评价员的筛选与培训 1．常用标准 一、感官评定的基本知识 2 ．感官评定方法 1．感官评定定义及背景介绍 3 ．感官评定小组 2 ．感官评定方法 上 午 1）消费测试评定小组 3 ．感官评定小组： 9:00-12:00 2 ）差别试验的评定小组 1) 消费试验的评定小组 3 ）描述试验的评定小组 2) 差别试验的评定小组 三、感官评定在食品工业中的运用 3) 描述试验的评定小组 1．仪器分析与感官评定的比较 2 ．建立感官评定的评定小组 3 ．感官评定的应用 4 ．感官评定的应用 1）产品概念筛选 下 午 1) 产品概念筛选 2 ）原料替换 13:30-17:00 2) 产品改进建议 3 ）保质期试验 5 ．影响感官测试的因素 4 ）接受性试验 5 ）产品的质量控制 八、报名及其他信息 ： 培训费用： 2600 元/人（培训费用包括教材（纸本）、证书、文具、午餐、茶点等。） 付款账号： (1) 公司名称：烟台富美特信息科技股份有限公司