《论深海鱼油的发展》【毕业设计论文】.docVIP

精品 河南质量工程职业学院毕业设计（论文）　 论深海鱼油的发展 系 别：食品与化工系 专 业：食品营养与检测 班 级：食检三班 学生姓名： 指导教师： 完成日期：2012年3月1日 目录 摘要………………………………………………………………………………………1 作用与副作用……………………………………………………………………2 1.1深海鱼油的主要成分及作用机理…………………………………………………..2 1.2深海鱼油的作用……………………………………………………………………..2 1.3深海鱼油的副作用…………………………………………………………………..3 1.4深海鱼油适用的人群………………………………………………………………..3 1.5禁忌与注意…………………………………………………………………………..3 鱼油的来源………………………………………………………………………4 2.1近海鱼的不足之处…………………………………………………………………..4 2.2鱼油的来源…………………………………………………………………………..4 2.3鱼油的提炼…………………………………………………………………………..5 选购常识…………………………………………………………………………5 3.1鱼油好坏的甄别……………………………………………………………………..5 3.2鱼油的选购方法……………………………………………………………………..6 深海鱼油的发展…………………………………………………………………6 4.1现有市场状况………………………………………………………………………..6 4.2市场前景……………………………………………………………………………..6 参考文献…………………………………………………………………………………8 致谢………………………………………………………………………………………9 河南质量工程职业学院 毕业设计（论文）任务书 班 级 食检三班 学生姓名 田丽丽 指导教师 鞠慧丽 设计（论文）题目 论深海鱼油的发展 主要 研究 内容 深海鱼油的作用及副作用、适宜人群与禁忌、深海鱼油的来源、鱼油的选购常识以及市场概况 主要技 术指标 或研究 目标 对深海鱼油有个深入的了解，让人们去正确的购买对自己健康的产品，不会盲目的选择，毕竟人的健康是非常重要的，既然学习了营养专业就要多了解这方面的知识给他人带来益处，也是对所学习的一个应用。 基本 要求 1学会查阅文献资料 2 掌握书写论文的基本要求，能独立完成论文写作 3 能够独立进行研究工作 4 掌握基本的计算机排版 主要参 考资料 及文献 玛丽恩·内斯特尔. 食品安全 [R]. 社会科学文献出版社, 2004. 阎姗姗，孙璠.营养治病全书[R].北京出版社，2008. 倪晓辉，杜云英.饮食宜忌[R].北京出版社，2007. 黄莺，陈桂英，张苏.食物VS疾病禁宜[R].中国商业出版社，2006 精品 摘要 鱼油作为理想的保健品之一，因其富含EPA 、DHA而越来越受人们的青睐。因其特有的生理作用也越来越受到人们的重视。在中国自古以来就有百善孝为先的说法，随着经济迅速发展，在我们的日常生活中已悄然无息的生出了养生的热潮，无论逢年过节我们都会为长辈买上一些保健品，希望他们能够健健康康快快乐乐，此为养生之本，也是儿女的心。针对这一问题，本文详述了深海鱼油的作用和副作用、深海鱼油的适用人群与禁忌、深海鱼油的来源、鉴别方法以及市场前景。随着人么养生意识的不断加强，深海鱼油作为一种理想的保健品定当一路走红 关键词：“养生”，“深海鱼油的成分” 、“使用人群” 、“作用” 、“副作用” 、“适用与禁忌” 。 作用于副作用 1.1深海鱼油的主要成分及作用机理 深海鱼油概念为深海鱼类体内 不饱和脂肪的简称。 鱼油是指富含EPA( 二十碳五烯酸)、DHA( 二十二碳六烯酸)的鱼体内的油脂。普通鱼体内含EPA、 DHA数量极微，只有 寒冷地区深海里的鱼，如三文鱼、沙丁鱼等体内EPA、DHA含量极高，而且陆地其他动物体内几乎不含EPA 、DHA。 EPA 、DHA均为不饱和脂肪酸，且分子结构极为接近，因此EPA极易在人体内转化为 高密度脂蛋白（HDL）发挥生理功能。 1.2深海鱼油的作用 　　脂蛋白胆固醇分为 高密度脂蛋白胆固醇(HDLC)与 低密度脂蛋白胆固醇(LDLC)，脂蛋白的密度越低则 颗粒越大。而低密度脂蛋白胆固醇容易与血管内的其他成份结合附着沉积在血管内壁，因此被称为“坏脂蛋白”。而高密度脂蛋白胆固醇(HDLC)则帮助降低血中的胆固醇，也誉称“好脂蛋白”。鱼油中的EPA