高中生物复习专题1 传统发酵技术的应用 果酒和果醋的制作.pptVIP

应用练习 下图表示制造啤酒的过程方法。据图分析回答问题： ⑥为什么啤酒要至少搁置21天才可以过滤装瓶， 请说出一种理由。 应用练习 下图表示制造啤酒的过程方法。据图分析回答问题： ⑥为什么啤酒要至少搁置21天才可以过滤装瓶， 请说出一种理由。 使酵母菌充分发酵，有利于混合物中杂质沉淀；进一步降低啤酒中的含糖量；增加啤酒中的CO2 含量等。 二 实验设计 阅读［资料］ 设计果酒发酵装置 果酒的发酵装置示意图 出料口? 充气口？ 排气口？ 便于取样 检查和放出发酵液 排出 CO2 排气口胶管长而 弯曲的作用？ 防止空气中杂菌 感染 二 实验设计 阅读［资料］ 设计果酒发酵装置 果酒的发酵装置示意图 出料口? 充气口？ 排气口？ 便于取样 检查和放出发酵液 制 酒 时 关 闭 排出 CO2 排气口胶管长而 弯曲的作用？ 防止空气中杂菌 感染 思考： 思考7 酒精发酵和醋酸发酵的区别和联系： 区别 酒精发酵 微生物 最适温度 氧气 联系 醋酸发酵 酵母菌 醋酸菌 20℃左右 30～35℃ 无氧 有氧 酒精发酵为醋酸发酵提供_____。 酒精 二 实验设计 阅读P3［资料］ 思考8 根据你的理解，设计出家庭实用型 发酵装置。 二 实验设计 阅读P3［资料］ 思考8 根据你的理解，设计出家庭实用型 发酵装置。 利用水缸、塑料桶、陶罐等均可。 但要注意密封性、温度控