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世界主要鱼罐头市场概述付才力1，李全宏2，黄尚荣 世界主要鱼罐头市场概述 付才力1，李全宏2，黄尚荣1，杨捷1，叶秀云1，* （1. 福州大学 生物科学与工程学院，福建 福州 350108； 2. 中国农业大学 食品科学与营养工程学院，北京 100083） 摘 要： 鱼罐头具有营养美味、食用方便、货架期长、便于携带的特点。在全球化不断发展的今天，全世界鱼罐头的 生产和销售增长势头强劲，鱼罐头的生产为发展中国家，尤其是中国、泰国等提供了大量的就业机会、大幅增加了 个人收入和外汇来源，也将是发展中国家今后重要的经济增长点。作为世界渔业大国，我国鱼罐头生产和出口量 在 2006 年开始跨越性增长，在欧洲、北美、日本等地的销售量也大幅度提升。为了方便我国鱼罐头加工企业掌握市 场全局和未来趋势，综述了近年来世界主要鱼罐头产品的市场进展和我国鱼罐头出口情况。 关键词： 鱼罐头；市场；金枪鱼；三文鱼；沙丁鱼；鲭鱼 The Global Markets of Dominant Canned Fish FU Cai-li1， LI Quan-hong2， HUANG Shang-rong1， YANG Jie1， YE Xiu-yun1，* （1． College of Biological Science and Technology，Fuzhou University，Fuzhou 350