消防机构食堂卫生管理规范 DB32-T 3556-2019.pdfVIP

ICS 01.040.03 A 01 DB32 江 苏 省 地 方 标 准 DB 32/ T 3556-2019 消防机构食堂卫生管理规范 Standardofhygienicmanagement in canteen offirefightinginstitutions 2019-2-28发布 2019-3-30实施 江苏省市场监督管理局 发 布 DB32/T 3556-2019   目  次 前   言II 1 范围1 2 规范性引用文件1 3 术语和定义1 4 总则1 5 要求1 附录A （资料性附录） 消防部队明厨亮灶设施清洁保养要求4 参 考 文 献6 I DB32/T 3556-2019 前  言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由江苏省公安消防总队提出并归口。 本标准主要起草单位：淮安市公安消防支队、江苏省公安消防总队、江苏省质量和标准化研究院、 南京中业佳信软件科技有限公司。 本标准主要起草人：汤金保、蒋俊、邹梦龙、周飞、卢团、许传超、王加倩、王志伟。 II DB32/T 3556-2019 消防机构食堂卫生管理规范 1 范围 本标准规定了江苏省消防队伍食堂卫生管理术语和定义、总则、要求等。 本标准适用于江苏省消防队伍食堂的卫生管理。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 14930.1 食品安全国家标准 洗涤剂 GB 14930.2 食品安全国家标准 消毒剂 GB 14934 食 （饮）具消毒卫生标准 GB 16153 饭馆(餐厅)卫生标准 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 半成品 semi-finished food 食品原料经初步或部分加工后，尚需进一步加工制作的食品。 3.2 成品 finished food 经过加工制成的可直接食用的食品。 4 总则 4.1 制定食堂卫生管理制度。 4.2 每周日下午组织大扫除，由负责人负责厨房卫生的检查。 4.3 加工用水应符