《红薯的保健作用与开发利用》【毕业设计论文】.docVIP

江苏农林职业技术学院毕业论文 PAGE 4 江苏农林职业技术学院 毕 业 设 计（论 文） 红薯的营养保健与生产现状 专 业 食品加工技术 学生姓名 班 级 09食品加工技术 学 号 0902110112 指导教师 完成日期 2012年5月 江苏农林职业技术学院毕业论文（设计） 毕业设计（论文）任务书 姓名 学号 0902110112 班级 09食品加工技术　 题目 红薯的保健作用与开发利用 设计(论文)主要内容 详细介绍红薯的营养价值及保健作用。 红薯可以深加工成不同的产品。 红薯加工现状与展望。 重点研究问题 1．红薯营养价值及其保健作用。 2．红薯的深加工。 3．红薯加工现状及展望。 主要技术指标 其它要说明的问题 由于参考资料的限制，所得结论难免有不足之处，所以结果仅供参考。 指导老师意见 指导教师签字： 年 月 日 红薯的保健作用与开发利用 摘要 红薯中还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素、尼克酸、维用生素，还含有色氨酸、丙氨酸等多种氨基酸。本文综述了红薯的保健作用以及应用现状。红薯中含有丰富的淀粉以及可溶性糖，具有很高的食用价值。同时具有很高的药用价值。红薯的保健功能得到认识后，人们越来越重视红薯食品、保健品以及工业上使用，其产品层出不穷。 关键词：红薯；营养与保健；现状 Role in health care and development of the sweet potato Abstract This article reviews the health effects, and application status of the sweet potato. Thesweet potato is rich in starch and soluble sugar, has a high food value. At the same time,the sweet potato also contains protein, fat, carbohydrates, calcium, phosphorus, iron,carotene, vitamin, niacin, vitamin, and also contains , alanine and other amino acids. Has a high medicinal value. Sweet potato health functions be recognized, there is growing emphasis on sweet potato food, health products, and industrial use, and itsproduct after another. Key words：Significance of sweet potato; health effects; medicinal value; 目录 前言 ……………………………………………………………………1 1 红薯的营养价值保健功能…………………………………………………………1 1.1红薯的营养价值…………………………………………………………………1 1.1..1胡萝卜素 …………………………………………………………………1 1.1.2钙、磷、铁等矿物质 ………………………………………………………1 1.1.3维生素B1、B2、C、E ……………………………………………………1 1.1.4氨基酸……………………………………………………………………… 1 1.2红薯的保健功能 ……………………………………………………………… 2 1.2.1脱氢表雄酮 ………………………………………………………………… 2 1.2.2粘液蛋白 ………………………………………………………………………2 1.2.3红薯膳食纤维 ……………………………………………………………… 2 1.2.4 绿原酸…………………………………………………………………………2 1.2.5准女性激素…………………………………………………………………… 2 1.3红薯的药用价值 …………………