《基因工程菌-241脂肪酶酶学特性研究》【毕业设计论文】.docVIP

PAGE PAGE 8 本科学生毕业论文 题　目 基因工程菌-241脂肪酶酶学特性研究 姓　名　 学　号　 院、系　 生命科学学院 专　业　 生物技术 指导教师　 职称（学历） 讲师（硕士） 基因工程菌-241脂肪酶酶学特性研究 摘 要：本文主要介绍如何研究脂肪酶酶学特性，它广泛应用于工业生产。研究结果表明，脂肪酶的最适温度是45℃，温度的耐受时间是40min，最适PH是7，PH的耐受时间是60min，最适底物浓度是20%，金属离子对酶活性有一定的影响，有的促进或者抑制酶活性，最后用一个正交试验来确定了脂肪酶的最佳工业条件。 关键词：脂肪酶 ；性质；酶学特性 脂肪酶是一类具有多种催化功能的酶，可以催化 三酰甘油酯及其他一些水不溶性酯类的 水解、醇解、酯化、转酯化及酯类的逆向合成反应，除此之外还表现出其他一些酶的活性，如 磷脂酶、溶血磷脂酶、胆固醇酯酶、酰肽水解酶活性等(Hara；Schmid)。脂肪酶不同活性的发挥依赖