密骆陀杨梅酒企业标准.docVIP

DB451228/T05—2005 DB451228/T05—2005 PAGE 2 PAGE 1 广西都安密洛陀野生葡萄酒有限公司发布2009-03-25实施2009 广西都安密洛陀野生葡萄酒有限公司发布 2009 2009 杨 梅 酒 Q/MLT 02-2009 Q/MLT 广西都安密洛陀野生葡萄酒有限公司企业标准 X 69 备案号:451228-208 Q/MLT 02—2009 Q/MLT 02—2009 PAGE 2 PAGE 1 杨 梅 酒 范围 本标准规定了我公司生产的杨梅酒的定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存的技术要求。 本标准适用于我公司生产的以鲜杨梅或杨梅汁经全部或部分发酵，酿制而成的杨梅酒。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 191 包装储运图示标志 GB 2758 发酵酒卫生标准 GB 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB 10344 预包装饮料酒标签通则 GB/T 15038 葡萄酒、果洒通用分析方法 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号） 定义 3.1 杨梅酒 是指以新鲜杨梅或杨梅汁为原料，经过发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒。 4 技术要求 4.1 感官 应符合表1规定。 表 1 感官要求 项 目 要 求 外 观 色泽 淡橙红色 澄清度 澄清透明，无明显悬浮物及沉淀物 香气 具有杨梅果独特香气 滋味及风格 醇和舒愉,酸甜适口,具杨梅酒独特风格 4.2 理化指标 应符合表2规定。 卫生要求 应符合GB 2758的规定。 净含量 按照《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号）执行。 表2 理化指标 项 目 指 标 酒精度（20℃）％ 10.0～20.0 总糖（以葡萄糖计），g/L ≥ 50.0 总酸（以柠檬酸计），g/L 4.5～7.0 挥发酸（以乙酸计），g/L ≤ 0.8 干浸出物，g/L ≥ 10.0 铁，mg/L ≤ 8.0 食品添加剂 应符合GB 2760规定 注：酒精度在上表的范围内允许差为±1.0%(Vol)20℃ 5试验方法 感官 按GB/T 15038规定的方法检验。 理化指标（食品添加剂外） 按GB/T 15038规定的方法检验。 5.3 总二氧化硫 按GB/T 5009.34规定的方法检验。 5.4 铅 按GB/T 5009.12规定的方法检验。 5.5 微生物指标 菌落总数按GB 4789.2规定的方法检测，大肠菌群按GB 4789.3规定的方法检测。 5.6 净含量 按 JJF 1070 规定的方法测定。 6 检验规则 6.1 不合格分类 样品的卫生指标、感官要求和理化指标如不符合技术要求应记作不合格。不合格分类如下： A类不合格—卫生指标、感官要求、挥发酸、干浸出物、标签标志。 B类不合格—酒精度、总糖、总酸、铁、净含量。 6.2 组批 同一生产期内所生产的、同一类别且经包装出厂的、具有同一批号的产品为同一批次产品。 6.3 抽样 6.3.1 按表3规定的方案抽取样本，样本以瓶为单位。 表3 抽样方案 批量 ＜1500箱 ≥1500箱 样本大小n （瓶数） ≤375mL/瓶 8 ≤375 mL/瓶 12 ≥500mL/瓶 4 ≥500 mL/瓶 8 6.3.2 抽样方式 从每批产品中随机抽取n箱，再从n箱中各抽取一瓶，抽取的样品一半作该批产品的样本进行检测， 另一半由供需双方共同封存，留做复核、仲裁用。 6.4 交收（出厂）检验 6.4.1 交收检验是产品交货时必须进行的检验。每批出厂产品进行交收检验后，应附有生产厂技术检验部门签署的质量合格证。 6.4.2 交收（出厂）检验项目为：感官、酒精度、总糖、总酸、挥发酸、总二氧化硫、干浸出物、净含量。 6.4.3 交收检验判定规则 受检样品检验项目全部合格时，判整批产品为合格品。若有不合格项目时，应重新自同批产品中抽取两倍量样本，对不合格项目进行复验。复验结果，若有一项A类不合格或超过一项B类不合格时，则判整批产品为不合格。 6.5 型式检验 6.